Клуб Honda CR-V Россия

Сам люблю готовить, поэтому предлагаю дорогим форумчанам выкладывать сюда свои любимые рецепты или например вопросы как что приготовить.....

С уважением,

+1 O0

Ну раз я предложил я и начну.

Рецепт рыбного пирога!

Пиготовленное или приобретенное тесто разделить на две части (равные) и раскатать в два блина по размеру протвеня.
Рыбу желательно конечно речную, но для того чтобы есть пирог не опасаясь сжевать кость, берем морского языка (филе),нарезаем равными кусками 5х5см, перчим, солим и с  лавровым листом ставим под гнет на время нарезки картошки и обжаривания лука ( 10- 15 минут)ю
Лук обжариваем на сливочном масле, тогда он получается чуть сладеньким и даже моя жена которая лук терпеть не может , уплетала так что шум стоял....
Картошку нарезаем кружками толщиной примерно 3-5 мм.
Протвень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него первый блин из теста, на него выкладываем ровненько картошку и обжареный лук(кто любит лук можно и просто свежепорезанный выложить, лучше кружками нарезанный) и далее сверху рыбу (без лаврушки, а то может горчить), кидаем 5 гарошен черного перца (равномерно) и закрываем это дело вторым блином, края загибаем, в центре делаем дырочку что бы выходил пар, смазываем яйцом и в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до готовности картошки, короче когда зубчистка легко проткнет пирог он готов.
Приятного аппетитиа! :)

 :-\ Черт, читаю и слюни текут, а до обеда целый час.

Я могу шашлык сбацать. Но это лучше кушать, а не рецепты писать.

 :)
Шашлык я тоже сбацать могу, но рецепты то у всех разные...изложи свой...а я свой выложу, ты может попробуеш по моему, а я по твоему, а может и при встрече и так и так сделать...

 :)
Мой метод: "Чем проще - тем вкуснее". Главное - чтоб вкус мяса оставался. Состав: мясо (свинина, можно баранину, но это на любителя), лук, лимон, соль, перец, лавровый лист. "Мсяо" и лук из расчёта один к одному, лимон - одна штука на 1 кг мяса, но не больше двух на 3 кг. И самое главное - сам процесс приготовления.

патребуецо:
3 иичга;
калабсго варенго [3 кругляша по 0.5 см];
масло сливочное, грамм 20;
0.5 стаканчега малага.
да, идеально если будет сковорода  :D
Разогреваем сковородку до рабочей температуры, бросаем масло, ждем когда оно станет жидким, выкладываем колбаску и обжариваем кому каг нравицо [я люблю зажаристую, шоб волков не бояцо 8)]. Пока жарицо колбасег, разбиваем иичги в большую кружку [у каво напряг с кальцием можно со скорлупой >:D], вливаем туда молочго и взбалтываем до однородной массы. Колбасго уже должна дойти до кондиции и в этот моментег сбавляем обороты плиты и заливаем колбасег полученной однородной массой. Накрываем крышкой и хай оно там все томицо. Можно сходить покурить пока. Готовность я определяю по превращению жижы в нежижу. Приятнава аппетитега!  Yo)

ШАШЛЫК.

На три кило мяса, самолично порезанного, берем 0,5 воды с газом( не Есентуки, а Банаква там какая нибудь), 3 луковицы и ли 2 или 1 если нету и бежать впадлу..., специй фсяких разных, 7 гарошен душистого перцу, 1 лавровый листик, соль.
Мясо рубим одинаковыми кусками и в кастрюлю, я делаю в керамической (типа фарфор).
Из бутылки отпиваем два неболььших глотка и добавляем туда 3 столовых ложки уксуса(ну который уже типа разбавлен 9%), тудаже кидаем листик лаврушки, перец, солим эту воду и все специи которые мы заблоговременно приготовили тоже фсе в сасуд. Закрываем перемешиваем и ставим минуток на 15 что бы постояло, ну а пока все это делол настаивается можно там овощей помыть или по 100граммов холодненькой (за шашлык) дербалызнуть.
Потом все это содержимое , акромя лаврового листа выливаем в мясо, преремешиваем, под гнет часика на 2, ну если не терпицо поесть то и на 1 час 45 минут можно, я ставлю на ночь в холодильник...
И усе, потом жарим, едим и наслождаемся....

Яичница без масла или зачем нам бутербродница...

У кого есть бутербродница, тот поймет , у кого нет купите и поймете....

На 2 яичницы.
1 яйцо
колбаски
помидорки
специи
зелень
сыр

В стакн разбить яйцо, рубануть туда кусочка два колбаски(любой), потереть чуток сырка, сыпануть зеленушки и специй(любимых).
Сразу скажу ненужно рубать туда весь помидор и палку колбасы с головкой сыра, делайте из расчета чтобы сия смесь заполнила два углубления в бутерброднице.
Все перемешиваем и разливаем в бутербродницу(разогретую) и закрываем...2 минуты фсе готово...масло не нужно...

В тему пятницы...
Бутербродики под водочку.
Нам нужно:
Черный хлеб
Яйцо 2 шт
Зеленый лук
Килька балтийская (с головами которая)

Хлебушек нарезаем как в столовой чтобы килечка вся легла на него.
Варим яйца и нарезаем их кружками.
Килечку очищаем от потрохов, кто любит с башкой и с костями можно не удалять, остальные хирурги удаляют все что некушают.
Хлебушек смазываем душистым, а если нету то простым маслом подсолнуха и посыпаем солью (чуть-чуть), затем выкладываем на хлебушек килечку(желательно ее как бы раздавить что бы она, как цыпа табака выглядела, если нет, то две килечки), потом стручек лучка зеленого и сверху два колечка яйца...дстаем из холодильника водочку, разливаем...и.....

Всех с пятницей!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

PS Хорошо идет с вареным картофелем.

Рецепт горячего бутерброда! Нарезать батон и обжарить в тостере. Нарезать лимтиками колбасу, желательно докторскую или русскую и тоненько нарезать сыр. Обжаренный батон намазать майонезом (не переборщите с ним), уложить колбаску и сверху сырок, затем все это в микроволновку на 1 или 1,5 минуты, дабы оплавился сыр, и приятного вам аппетита ;) И самое главное, его нужно кушать когда он теплый...не горяций и не холодный, а именно теплый! O0

малость дополню :-)))
Берем хлебушек, намазываем кетчупом (я люблю сибирский с хреном) сверху ложим колбаску. Предпочитаю коньячный сервилат, пацан любит с докторской. Дальше в зависимости от сезона :) Сверху ложим или ломтик помидорки или порезанные ломтики маоринованных огурчиков. Далле от вашей лени... можно просто ломтик сыра, а можно его потереть на терочке.... и посыпаем это чудо. И как правильно заметил предыдущий оратор, все это в микроволновочку :-)) Помидорчик или (и) огурчик дает бутерброду дополнительный сок, бутерброд становится более смачным :-)) Завтра выложу фотки :))

Теже бутерброды, толко хлеб не обжариваем в тостере, а сразу эти бутерброды в разогретую духовку, пока сыр не расплавится....весчь O0

Креветки к пиву (жаренные в масле)!!!

Креведки
Острый свежый перчик-красный
Лемон
Чеснок
Соевый соус
Зелень
Креведки надо разморозить в воде, оторвать им бошки. . Хвостике высушыть на салфетке.
Масло (грамм стопятьдесят) нагреть , кинуть душыстого перцу горошком, жарить полминуты, добавить острово перцу кольцами, сразу кинуть креведки и крупно порубанный чеснок и, хорошо перемешывая, жарить минуты две.
Снять с огня, дать постоять минуту в масле и откинуть на сито, дать стечь маслу - в тарелке вспрыснуть соевым соусом, лимонным соком, посыпать зеленью и кушать!!!!!! Конечно с пивом или кто на диете с холодным белым винцом!!!!!!!!!! (Рецепт не мной придуман, сам пробовал...вкусно!)

Готовим в пути! (немае, нашел в инете)
1

2

3

4

5

6

Это для девушек, пака домой с работы доехала-мужу ужин готов!

Так вот для чего Мазда нужна! ;D

Название новой микроволновки ! ;D ;D

А рецепт этого кушанья никому не нужно рассказывать, его и так все знают! Случайно на даче щелкнул на телефон, теперь как не увижу фотку, слюной давлюсь. Чрезвычайно вкусные были! O0

Теперь МЫ ! ;D ;D

вариации на тему салата из крабового мяса (сытненько  :D):
Берем 1 банку консервированной кукурузы, 1 банку красной фасоли в собственном соку, сливаем из них жидкость. Дальше режем крабовое мясо (ну или крабовые палочки, кто что предпочитает). Берем два болгарских перца (имеются в виду овощи  ;)) один красный, другой желтый или зеленый, режем тонкой соломкой. Мелко режем разнообразную зелень - кинзу, укроп, петрушку, базилик (кто что хочет). Всё это безобразие смешиваем и заправляем на Ваш выбор. Традиционно - майонез или сметана или оливковое масло.

А можно и так................................... :D ;) , было очень вкусно

Ну и так

Выкладывй рецепт плова!!! :D

Сперва мои дорогие, покупаем ВОДКУ >:D.
Это не реклама!!! Лично я советую ХОРТЫЦЯ-ПЛАТИНУМ. Кладём в испаритель (и только туда!!!), туда же (в испаритель ставим рюмки в пропорции 1 рот -2 рюмки).

Ну а теперь займёмся борщЁм ^-^!
1.   Берём свинину (молодую). Стоит поинтересоваться у продавца: а не ГаКала ли вона, коли «ГаКала» - о тоди и гарно … O0
2.   Помыв мясо бросаем в холодную воду. Варим 20 мин. (снимая «шум» с поверх.воды).
3.   Вынимаем мясо, промываем под проточной водой, заливаем в кастрюлю новую воду (предыдущую выливаем), и ставим варить на 1,5 часа (как дойдёт до кипения, делаем маленький огонь и варим 1,5 часа бульон. Периодически снимая «шум» !!!)

Пока вариться бульон …

4.   Берём буряк, морковь, лук. Если старые овощи – натираем на тёрке, коль молодые – нарезаем. Дальше О.К.
5.   На сковородку налить (уже успевшего слегка провариться бульона п.3) 1-2 половника, доводим до кипения и «протушиваем» (на маленьком огне!!!) нарезанный аль натёртый овощей комплект (п.4).  Когда  О.К. подрумянится и станет мягким (но до каши не доводить!!!)
добавляем томатный соус и ещё 5 минут тушим.
6.   После 1,5 часов варки бульона достаём мясо, режим на кусочки и обратно в кастрюлю. Туда же и:
-порезанную кубиками картошку
-нашинкованную капусту.
Дать прокипеть 10-15 минут.
7.     Добавляем протушенные овощи (п.5) и доводим до кипения.
8.   Мелко нарезаем чеснок, добавляем зелени и высыпаем в кастрюлю.
9.   Солим (т.к. если солить сразу – соль выпариться и тяжело будет подобрать оптимальную «соленость»).  Добавляем приправу, ну, к примеру «Вигету». Держим на огне 3-4 мин.

Коль уж говори о классике 8), то к борщу (ну это у меня дома так) добавляем отдельным
номером «Соус к бородинскому»:
на мясорубке 2-а раза пропускаем сало с чесноком (+перчикачёрного). Получаем этакое «чесночное масло».
В тостере поджариваем гренки из Бородинского хлеба (дадим остыть). Нарезаем на аккуратные порции и намазываем соусом.

Ах да, не забудьте водку достать из испарителя  :P.

Даю рецепт :)))
Берем куриные крылышки. Закладываем их на 30 минут в маринад из майонеза, кетчупа, пряностей, соли. Любители кисленького добавляют сок лимона. Можно их порезать на 3 части, можно целиком. Потом все это перекладываем в утятницу, она же жаровня, и тушим до получения золотистой корочки. Так же это делается на вертеле или решетке в духовке. Потом вся семья точит маленькие косточки, а собака, которой нифига не досталось, уныло хавает сушняк :)))

Королевская шуба!

Покупаем семгу в упаковке (3 шт.) по 300г. подкопченую или простую солененькую...
2шт. банки криля (большие)
2шт. -спелый авокадо
берем протвень или большой поднос....(далаее поднос).
Нарезаем семушку (как селедку) маленькими кусочками и выкладываем слоем на поднос, открываем криль и его туда вторым слоем, третьим слоем натираем авокадо...мажем все это дело майонезом...
Дале варим яйца, остужаем и натираем и выкладываем 4-ым слоем, картошку варим, даем ей остыть и выкладываем натертый картофель 5-м слоем, 6-м слоем идут опять яйца, ну и последним идет свекла (варена, тертая), сверху опять майонез и посыпать зеленью(любимой) и на 30-40 минут в холодильнк, но можно и подольше, это не испортит.
Если авокадо не очень мягкий, то его можно натертый предварительно в майонезе засаломурить чтобы размяк....
Плучается очень вкусно!!! O0 O0 O0

PS Если хотите салат есть на природе(любой салат) его можно предварительно дома рахложить по пластиковым стаканам или сделать это на месть пьянки, стоя есть из стакана удобнее....

Может тогда лучше по вафельным стаканчикам - чтоб вместе со стаканом съесть  ;)

да можно хоть в лаваш завернуть ;D

Кстати....
наблюдние интересное.
Для того, чтоб шашлык остался долго горячим, возьмите обычную буханку хлеба, отрежьте с одной стороны корочку, вытащите изнутри мякиш. На его место положите шашлык. Добавьте лучек... прикройте отрезанной корочкой. Часа два будет тепленьким....
ПЫ СЫ: Купили шашлычок у знакомых горцев, и чтоб довести до офиса, где друзья ждали, они нам так упаковали...
Реально полезная вещь!

Я бы такой бутербродик до офиса бы не довез..... ::)

если бы я такой не довез, то... Ну сам понимаешь :-)))

Еще что касается булки хлеба и шашлыка: всегда снимаю готовое мясо с шампура толстой краюхой белого хлеба, как бы обхватывая. Потом за этой краюхой бойня среди ребятишек идет, сам бы съел, но сами понимаете-все лучшее детям :)

Ну вот, как и обещал ;D ;D
Собственноручно сварил  O0
Сие, есть классика укр. дом. обеда:
1. Правильный борщ (см. мой рецепт)
2. Сало (естественно тоже по правильному рецепту, - заинтересует отпишу... :P)
3. Правильная (личное мнение) ГОРИЛКА (замороженная!!!!)!
4. ПОМПУШКИ аля дЭ натурель ^-^!
5. :-\ :-\ :-\ не успел приготовить...это очень важное блюдо!!! Коль будет спрос опишу!
Но сие блюдо только под водку, и только тем, кто:
-обожает ОЧЕНЬ ОСТРОЕ
-не имеет! >:( >:( проблем с желудком!
-в основном сие блюдо подходит к столу зимой!

Смачного тоби!  :)

Игорь, а что такое "ГаКала" ?????

Это игра акцента - холячки - украинки Гакают (как москвечи акают). :D

Понятно,  :)

У меня слюни уже до пола! O0 Вот приеду на дачу, всю деревню накормлю! :D

Рецепт плова.
На выходных на даче готовил плов в казане.
Покупаем:
1 кг-узбекскского риса (темного).
1 кг-баранины (окорочек)+ 200 грамм бараньего жира (срезали с ребер).
1 кг-моркови
0,5 кг-лука
Приправа для плова+ дполнительно барбарис (мне нравится когда его много)
3 шт-чеснока (не зубчика, а головки).
100 грам сливочного масла.

В раскаленный на огне казан кидаем жир и жарим его до того моммента пока в казане уже не будет примерно с сантиметр жира, ну или сколько получится.
Шкварки вынимаем и кидаем туда нарезанные куски баранины, обжариваем, добавляем лук, 5-6 очищенных зубчиков чеснока и морковь, все это дело под закрытой крышкой томим и переодически помешиваем минут 10 пока не станет мягким, добавляем приправу и барбарис и томим еще минут 5-7.
Рис промываем и ровным слоем выкладываем в казан, в рис вставляем две головки чеснока, утопив их в рис что бы только хвостики торчали, добавляем теплой подсоленной воды, так что бы уровень воды над пловом поднялся на 1 см. Крышку не закрываем.
Как только вода впитается, перемешиваем, разравниваем и делаем четыре углубления желательно до дна и тудуа кидаем по кусочку сливочного масли и добавляем чуть чуть воды в каждое углубение, закрываем крышку.
Томим минут 10, открываем крышку сверху кидаем 5-10 красных маленьких слив, чем кислее тем лучше, снимаем с огня и даем постоять минут 10-15.
Открываем крышку, радуемся и едим.
Получилось 5 литров плова (очень вкусного).
Головки чеснока съесть обязательно-очень вкусно....
Как только вся вода ушла, достаем чеснок, перемешиваем, разравниаем, вставляем обратно чеснок,

Придумал рецепт говядины, сделал получилось очень вкусно. Назвал рецепт " Ямайка"
Из расчета на двух человек:
2 куска говядины толщиной 3 см, величеной с ладонь.
Барбарис
Чернослив -5 штук крупных
Бальзамический уксус
Один плод манго (мягкий)

На кусках говядины  делаем сетку с двух сторон ( прорези ножом на глубину примерно с 0,5 см-как сетка рабицы), перчим, солим, вкладываем в прорези барбарис, выкладдываем на фольгу нарезанный чернослив, сверху кладем мясо, поливаем бальзамическим уксусом, сверху кладем черносив и 2 дольки манго, фольгу заворачиваем.
В разогретую духовку на решетку на 40 минут. Незабудте подставить противень с водой под решетку, на случай если фольга протечет.
За 5 минут до готовности прямо в духовке разворачиваем фольгу и даем мяску подсохнуть минут 5.
На блюдо выкладываем наезанное манго и выкладываем мясо, поливаем еще разок бальзамическим уксусо или можно гранатовым соусом и кушаем....Рекомендую!!!

(http://rn.foto.radikal.ru/0708/0c/01c92a4bc69c.jpg)

млииин, Тёмыч, ну зачем таг издевацо? да абеда жеш ищё далеко  >:D

А я вот что вам скажу, всеравно никто здесь не умеет правильно готовить настоящий Украинский БОРЩЬ!!!  O0

рецептег ф студийу!

Э...Серёга, по легче на "поворотах", это что значит не умеет >:(

Привет Вам Уважаемые любители готовки всякой вкуснятины! Подскажите, кто знает, хороший рецепт приготовления вкусных-вкусных МАНТОВ! Или дайте пожалста ссылку на Мантовский сайт! ;) Прикупили супер-пупер пароварку и хоца попробывать их приготовить, причём самому. Хочу Скво свою порадовать! >:D

 (http://gs.rimg.info/190ae417bb6714ce612e76534211a1aa.png)  (http://smiles.33b.ru/smiliegenerator/)

Нет у нас любителей мантов! :-\

Я как человек, родившийся и выросший в Азии не могу относиться к ним равнодушно!!! Но вот самые вкусные продаются именно там, на улице...

А я вот манты таг и не распробовал...  :-[ пельмени рулят...  :) но самса, купленая на ждвокзале в Чарджоу и плов, купленый и съеденый в Ташкенте прям на улице, причем далеко от центра, запомнил на всю жизнь... Когда вам в маскве продают чото подназваньем "самса" - не верьте - это просто плахой пирожог с лукомясом! самса не такая!  :o

Кстати пробовал неплохие манты, где вместо лука использовалась тыква. И обязательно 50/50, те половина мяса половина тыквы.

Тааак, моя любимая темка!!!Только прежде все прочитаю,что-бы не повторяться,а уж потом...
Правда я больше люблю поесть,чем готовить,но говорят-неплохо получается. :)

За манты родину продам!  ;D  Но сам готовить не умею. Приезжай в Москву - свожу тебя в кафе при посольстве Киргизии. Там отличные манты делают. Лично мне киргизские (они же казахские) манты нравятся больше, чем узбекские.

Итак,для хозяюшек.
Пока еще не прошло время для зимних заготовок.
Домашнее лечо.
3кг сладкого перца
1кг моркови
1кг репч. лука
0,5 томатной пасты
Нарезать овощи как вам нравится,только морковь обязательно мелко.Выложить все в кастрюлю с толстым дном,залить водой,добавить масло,соль,сахар,в последнюю очередь уксус и томат.Кипятить до размягчения овощей(минут 25)Разложить в подготовленные банки,закатать(не стерелизовать)  И УСЕ!

растительное масло-1 стакан
вода-1 стакан
уксус-1 стакан
сах.песок-1 стакан
соль примерно 5 чайных ложек
Я готовлю в цептере.
Зимой(и не только) кому под картошечку,кому под водочку,а можно и соединить... ;)

Как насчёт квашеной капустки засолить под закусь..
Колитесь знатоки ;D

Всегда пожалуйста.
Капуста квашеная.
0,5 л. кипяченой холодной воды
2 ст. ложки соли без горки
2 ст. ложки сахара,сахар и соль должны полностью раствориться.
Этим рассолом заливаем нашинкованную капусту с морковкой.
Стоит где-то дня 3,придавленная грузом(за это время не забыть пару раз проткнуть ее чем-нибуть,выпустить газ)
Едим сразу.Только первый раз делайте не очень много,набивайте руку,хотя по этому рецепту капустка получается всегда супер.
Приятного аппетита!!!

Исчо капустка.
Кочан капусты разрезать большими кусками, сложить в емкость , туда же небольшими кусочками нарезается свекла, морковка, перец горький (пару стручков). Залить горячим рассолом.
Рассол из расчета на 1 литр
в кипящую воду
4 столовых ложки соли
1 столовая ложка сахара
100 гр. столового уксуса
специи какие есть
Выливаем в емкость, добавляем стакан подсолнечного масла, 2 головки чеснока ( через чеснокодавку)
А ваще все добавляется по вкусу, я например люблю очень острое. >:D
Через сутки можно есть или редактировать вкус( соль и перец).
Может храниться в холодильнике очень длительное время, но как правило очень быстро куда-то исчезает....

ДА, И САМОЕ ГЛАВНОЕ: КАПУСТКА ЕТО КОНЕЧНА ХАРАШО, НО МЯСНЫЯ ЗАКУСКИ ДОМА ТОЖА ИМЕТЬ НАДА  (ШЫРЛИ-МЫРЛИ)

По поводу Украинского борща... Ответ на тот факт что борщ делают с лимоном  ;D ;D ;D ;D

А ещё порекомендовал бы книгу Сталика Ханкишиева "Казан, мангал, и другие мужские удовольствия" Обалденно написана и оформлена. Не рекомендуется читать на ночь-очень аппетитно  ;)

Интересная особенность закрытия сезона-посреди недели... :)

Ну чёто я давно сюда не заходил!
Ну вот, оцените (может кому и по вкусу сойдёт). Это любителям остренького!

Берем говяжую вырезку и нарезаем тонкими пластинками, отбиваем.
Берем свинину (желательно шея) и нарезаем мелкими кусочками.
Берем базилик, петушку и укроп и мелко режем (шинкуем).
Берем грецкий орех - колем, ядро разминаем в ступке.
Берем черный и душистый перец мелко раздавливаем.
Смешиваем все кроме говядины в мисочке и солим по вкусу.
Получившуюся однородную массу делим на кусочки по 50-100 гр и каждую порцию закручиваем в говядену (пласты говядены можно накладывать один на другой, главное чтобы фарш не вылазил) и плотно заматываем ниткой, желательно белой (легче снимать).
В сковороде , в большом колличестве масла на большом огне обжариваем до румяной корочки.
Снимаем нитки.
Укладываем в сотейник и заливаем достаточным колличеством сметаны с промолотым белым грибом (через кофемолку в порошок).
Ставим на медленный огонь 30-45 минут.
За уши не оторвать!!!
З.Ы. Одной колбаски хватает взрослому мужику - т.е. мне.

Одноклубники,помогите.На три недели приезжают гости,в количестве 5 человек.Нужно придумать меню,чтоб готовить с минимальной затратой сил,быстро,разнообразно,но чтоб в результате было вкусно и МНОГО  ;).Блюда типа "ведро пельменей" не предлагать  ;D.Опыта готовки для такого количества нет,семья маленькая.HELP.

доширак... не? ;D

Макдональдс?

А вообще...
Берешь лист (для духовки)смазываешь маслом. Выкладываешь слой нарезанного кругляшочками картофеля, потом слой или рыбки или мясного фарша, солим, преправки, потом опять слой картошки, солим, приправки, сверху майонезик :)) И в духовку.
Получается большой такой картофельный пирог. 

А еще хорошо бооооольшую кастрюльку борща.....

Большая кастрюля борща-это на 1 раз для 8 человек (гости+мы),а рецепт пирога-это для толстых дядек,а у нас будет 4 ребенка+2 нетолстые тетеньки+2 толстых дядьки  ;D.
Спасибо,Александр

Доширак+Макдональдс это одно большое НЕ ;)

5 банок тушенки, ведро картошки, соль, перец, лавровый лист и вода. Прям  в ведре можно варить (если металлическое)  ::)

могу предложить плоф, шурпу и зайти в раздел нашых увлечений. Там много фкусных рецептаф  8)

рецептов много там,но они больше эстетические и время много надо,чтоб приготовить

Детям кашу типа Nordic + Актимель с желто-зеленым драконом + сырки творожные + фрукты.
Женщинам - какие-нибудь ржаные крипсы + икра + сыр + красное сухое+ фрукты.
Мужики пусть сами кормятся, у них это лучше получится (выдать деньги, потом 3-4 часа не беспокоить).
Итого нужна только вода для каши + штопор. ;D ;D ;D

Из всего вышеперечисленного оставить вино,добавить шампанское  ;D и не париться на тему-кого и как кормить...а после отъезда гостей,лечиться от алкоголизма

Олкоголизьм, ент не балезнь, ент оброз жызни такой  >:D

Добавлю:
Плов. много. едят все.
кортофана отварить и поджарить
сусей накатать...

Это что???

Об этом можно долго спорить >:(,я придерживаюсь мнения-болезнь

Суши. Японское блюдо....
Роллы...

Светлана, а чем Вам каша и актимель для детей не угодили?? И быстро и полезно. Не будут они плов есть. :)

3 недели каши и актимель?я бы взвыла...Мою дочь кашу есть не заставишь,ее стошнит ;D

А женщины-гостьи 3 недели чего днем делать будут??? Вот Вам ресурс и ранообразие.

Пельмени катать :-)) Варенники, мАнты, оладьи, блины, позы.... Йэх....

Так вроде не очень удобно гостью припахивать,постараюсь справляться самостоятельно.На крайний случай позову на помощь маму ;)

Ага,а потом хвастаться в форуме своими ГАБАРИТАМИ ;D?На самом деле спасибо всем огромное ,все беру на заметку

да ну... чего там.... они сами по этикету должны напроситься помочь :-)))

Это не факт...Еще кроме покормить надо организовать культурную программу для детей (которые говорят только по французки и армянски)

Детей, говорящих по французски и армянски, выгуливать на свежем воздухе. Пусть делают снеговиков, играют в снежки, катаются с горок.

Картофель жаренный, картофель варенный, картофельные котлетки, картофельный супчик.. добавьте ещё..
;D
Дешево и сердито.. как и заказывали.. ;D

попахивает фильмом "Девчата" ;)

в подмосковье пока снега нет,лужи   :-[...Постараемся в цирк свозить,на елки и др. представления смысла нет,не поймут,а я и объяснить не смогу

С этого и начинали бы...
Покупайте барана и начинаем учиться армянской кухне :)))

Не надо барана.Я однажды в Армении справляла день рождение дочки,там купили барана,запихнули в машину,и он всю дорогу на меня смотрел...есть мясо этого барана я не смогла,а перед этим долго уговаривала отпустить его.

думаешь смотреть в глаза коровы проще?

Так я ей не смотрю,для меня она обычная безымянная корова :P

тоже и для них баран...
Кстати, армяне очень большие кулинарные мастера. Мы дружим с одной семьей... у них постоянно в доме гости, постоянно женщины что то готовят. В основном это плов, горячее, не вспомню название из вареной баранины с картошкой и помидорами, салаты всякие. Лепешки итд...
То, что там будут мужики, сразу ориентируйся на мясо.

 :)  МИССИЯ НЕВЫПОЛНИМА  :)

Это ясно.Меня объемы пугают и разнообразие.

Это почему же?

а вечером, когда картошечка поднадоест- картофельные атбивные.. бэээ :D ;D

ага,сделать одну неделю картофельную,вторую-макаронную,третью-овощную (картофельную ;D).Надолго визит в Россию запомнится.

потому что без барана  :)

так можно же с бараниной ;D

ужас какой, почти треть зимы прошло. Будем надеяться что выпадет. Хоть будет у детей яркое воспоминание о снеговиках. Там где живут поди снега не бывает вообще?

Какой снег во Франции...

Ну да, зато горными лыжами можно не озадачиваться. У них свои Альпы и Пиренеи есть. :)

 O0

Для мужчин: исключительно мужской суп-идет на ура всегда, кстати гря, армянский, ежели не ошибаюсь в написании - "хашлама": варится бульон из баранины (косточки приветствуются как и для всякого бульона) - варить долго (на супермедленном режиме - пару-тройку часиков), приветствуются всяческие корешки - сельдерей, петрушка, мона моркву целиком и луковичку (тока не забыть вынуть) - бульон прозрачный, крепкий, золотистого цвета. Мясо нежнейшее, от косточек просто отваливается...Когда бульончик почти готов - туда картоху, очень крупно, по-мужски порезанную, морковку тож крупно, минут 10-15 пусть - поварятся, потом зеленый болгарский перец+помидорчик...в конце зелень, много, какая есть - базилик, мона кинзу (ежели лояльны к ней), укропчик...Возле плиты проведешь минут 10 в общей сложности - бульон сам великолепно варится, так что не в счет....Подавать исключительно горячим, как и все блюда из баранины, да с черным, али душистым перчиком, да под 50 грамм - мужчины не останутся равнодушными...
Для деток:  они же любят в основном все "вредное" -  мои карапузы на "ура" с утра трескают "Еку" - тож кстати армянское блюдо - берется армянский (тонкий) лаваш - в Питере есть аналог - лепешки "Ладушки" от "Хлебного дома" - в серединку сыр, можно адыгейский, можно домашний и вообще любой не жирный, обжаривается все на сливочн масле (эх, вредно, но вку-у-усно!!!)...Готовить - 2 минуты, а вариантов начинки - масса: картофельное пюре, бекон, сырокопченая колбаска, сыр обычный- в общем все, что найдется...
Для всех вместе - поддерживаю идею запекания чего-либо (мясо, рыба, фарш) в духовке с картошечкой, помидорками и лучком, да под сыром - быстро, вкусно...

Всем спасибо за рецепты  :D.
А хашламу муж у меня без картошки делает-только мясо,помидоры,перец острый и зелень.

Свари кастрюлю вермишели и бухни туда пару банок тушёнки - у моего сына это блюдо идёт "на ура".  ;D
Да и пельмени сейчас хорошие продают в магазинах.

Да я уже предположила,что основной моей дорогой станет Дом-Ашан-Дом оптовая закупка пельменей  :D

Вот про него я и говорил :-)))

Только мой ребенок баранину не ест :o

Рецепт плова  :)
Свежая баранина 1-1,5 кг
Рис для плова 1 кг
Масло подсолнечное 600 гр.
Барбарис 1 горсть средних размеров
Морковь -  1 кг
Лук – 0,5-0,7 кг
Чеснок  - 5 крупных головок
Чайник кипятка на 1 литр

Инструмент – казан 7-10 литров, шумовка, вилка и маленький половник  на длинной ручке, чистая палочка березовая диаметром 0,8-1,0 см и длиной 40 см (можно любой девайс такой конструкции лишь бы без запаха и термоустойчивый), полотенце кухонное льняное или хлопковое длиной 1 метр, лучше древнее но чистое.

Предварительно:
Мякоть мяса с задней ноги барана, моем очищаем, режем крупными кусками 5-10 см, лучше брать заднюю ногу с хвостом таким жирным и требуется еще половина мозговой кости так же бараньей длиной 10 см. Затем мясо обильно солим и втираем соль, получаем такое как бы скользкое мясо, кость и хвост. Это мясо на противне или крупной тарелке ставим на солнышко подвялить минут 30 (подоконник или что-то типа этого) после этого приправить специями для плова.

Рис без включений камней и дефективных зерен, промываем очень тщательно под проточной холодной водой (под смесителем), пока промываемая вода не станет практически чистой. Затем воду сливаем до уровня риса, рис присаливаем.
Морковь режем соломкой можно в комбайне, лук крупными кольцами, головки чеснока прямо со шкуркой промыть и прочистить но шкурку не снимать.

В чистый казан заливаем масло и ставим на сильный огонь. Масло должно очень хорошо разогреться, минут 10-15, почти кипящее. Первую запускаем в масло кость и там ее кипятим пока она не станет очень загорелой, вынимаем и используем ее как вам хочется. Затем аккуратно на длинной вилке опускаем куски мяса по очереди и хвост, принцип чтобы их не прихватило к казану, т е помешивая. Готовность мяса – золотистый цвет. Затем лук перемешиваем лук вниз мясо сверху, готовность – золотистый цвет. Затем морковь и барбарис перемешиваем мясо сверху, готовность – вареная морковь, присаливаем все по вкусу. Сбавляем огонь до среднего, всю шурпу перемешиваем, немного выравниваем и сверху ровным слоем выкладываем рис. Рис шумовкой уплотняем, делаем это все оперативно. И для того чтобы рис не размыла вода заливаем кипяток с использованием шумовки, т е льем горячую воду на рис через шумовку. Воды должно быть над рисом 2-3 см. и ждем пока из воды не станет показываться рис, не мешаем. Затем палкой или подобным инструментом протыкаем весь рис насквозь до дна по сетке 5 х 5 см, и данное действие повторяем пока вода не уйдет на нижний горизонт риса.
Затем из риса сооружаем что-то вроде горки, убирая его от краев казана  в центр. В эту гору риса втыкаем чеснок 1 головку в центр остальные по краям. Горку после этого восстанавливаем как уплотняем чтобы она держала форму. Все это мы делаем без использования крышки. Теперь закрываем крышкой по контакту крышки и казана выкладываем смоченное влажное полотенце и ставим на самый медленный огонь ровно на 25 минут. Выключаем и мелким половником убираем лишнее масло (впрочем по вкусу).
Затем выкладываем все это в большую емкость лучше всего в эмалированный таз на 10 литров. Мясо и хвост (очень вкусно) режем на мелкие кусочки 1 х 1 см, и перемешиваем. Подаем на противне горкой, присыпав порезанной свежей зеленью (кинза, петрушка).
Приятного аппетита, рецепт опробуется мной в течение 10 лет.

Приготовление плова это как ритуал. Одинаковое кол-во плова жена готовит за 1-1,5 часа а я за 3-3,5. Без зиры не обхожусь. Именно так как описал алекс готовят плов в азии, а вот курагу  и прочие фрукты обычно добавляют на кавказе.   

ну вот, сегодня приготовила. 1 кг фарша + 2-3 луковицы измельчить, посолить, поперчить, скатать маленькие рыхленькие фрикадельки и обжарить на сковородке, выложить в отдельную кастрюльку. сковородку помыть, растопить 50 граммов сливочного масла + 1 столовая ложка муки, поджарить муку до золотисто-коричневого цвета, влить молоко, поперчить, - основной соус готов, дальше в него можно добавлять: чеснок, мелко измельченные грибы, зелень, сыр... прокипятить и залить соусом фрикадельки пусть пропитываются.

Есть уже темка: помогите бросить курить, по аналогии можно создать: помогите похудеть :)(это навеяло после прочтения 10 страниц с рецептами)
А если серьезно, сам оч люблю готовить, даже жену к плите не подпускаю. Спасибо за  рецепт плова, всегда хотел научиться O0

Сильно!!!Вот бы моя драгоценная половинка ...эх,мечта

Закуска
под белое столовое вино №21 (40)
холодная варка рыбы

Красная рыбка (семга, форель, кета, кижуч) лучше свежая на крайний случай промороженная, но не до золотистого цвета, без костей, ).5 кг-1 кг-в зависимости от количества закусывающих,
лимон - 3-4 шт или больше
Горчица русская злая в зеленых тюбиках

В глубокую миску режем рыбу, лимоны режем поперек с помощью вилки выдавливаем из них всю внутенность в рыбу и добавляем по вкусу горчицу,  и... будем здоровы :)

Я плов готовлю из ребрышек+чистое мясо, которое обжариваю в казане на кусочках баранъего жирана (потом их выкидываю) и большом огне, практически до корочки. Отдельно обжариваю морковь (~ 500гр - уже нарезанная с Окея).
Рис вначале до полуготовности в СВЧ.
Потом в казан, где уже обжарено мясо, кладу морковь слоем ~ 1 см поверх мяса, укладываю специи : три вида перца + лаврушка, потом рис до 2/3 казана, потом опять морковь 1 см и специи, потом рис (рис очень ароматный получается).
Беру чеснок 1 головка разбираю, но не чищу (убираю только явную шелуху) отрезаю кончики и втыкаю в рис по кругу отрезанными кончиками вниз.
Протыкаю до дна палочкой (ручкой от лопатки 1 см) до самого дна - 5-6 дырок и заливаю в них кипяток, вровень с рисом.
Плита 2/3 мощности - 20 минут, на минимум еще 20(25) минут.
Все, готово. (Хотя я считаю, что минут 15 ему еще просто постоять надо).

Выкладываю порционно в тарелку - порция с верху до дна + поливаю соком со дна.
Все кто пробовал говорят очень вкусно.
Общее время приготовления 1 час.

А меня седня на ужин ждет пятничный гусь....
А готовим так, за сутки до приготовления замачиваем в рассоле (кипятишь воду,туда соль,лаврушку, специи ,чеснок ,замачиваем когда остынет) дальше как обычно в духовку в фольге, предварительно смазав его медом. Раньше шпиговал его разными фруктами или сухофруктами, но в последнее время внутрь максимум пару яблок. Когда уже готов фольгу раскрываю и поджариваю сверху.

Начитался я ваших рецептов приготовления плова и прикупил в субботу Казан! Такой классный, с крышкой-сковородой. В следующие выхи первый раз попытаюсь сготовить плов. Сам!
Уже нашёл место где бараниной неплохой торгуют.
Кстати ещё и на дачу тоже присмотрел, огромный 20 л. для костра, в паре с треногой.

     (http://s7.rimg.info/cb1264090591381904f453929d3eff54.gif)
(http://s7.rimg.info/8b52598172d4d07ec3c9b988bad2c3e1.gif)

Плов это песня! O0

стесняюсь спросить  :blush2: Aleks,а зачем рис горкой? никогда так не делала,на вкус вроде не влияет

Как мне объясняли, в это время из риса уходит масло, он становится белым и насыщается чесночным запахом. Эта горка даже имеет название но я его забыл :)

понято      просто я люблю розовый рис,даже томат добавляю,хоть и не положено по рецепту

а название у горки точно какое то есть,тока я его тож не помню и мне стыдно,поскольку по образованию я технолог общественного питания

если неожиданно нагрянут гости...

Рецепт дня,прошу отнестись с пониманием O0
набираете номер приглянувшегося кабака,встречаете курьера
привносите что-то от себя,чтобы добавить индивидуальности... :D

и встречаете гостей :party:

уважаемые шеф-повара, подскажите как готовить говяжьи субпродукты - вымя, легкие, рубец???

отдать своему любимцу (песику) и прибудет к нему счастье ;D

дык собсно любимцу и куплено. сколько варить? (пробовать вымя например брезгую...)

моя субботняя еда (всго семейства):
300-400 гр заморозки морской смеси (при наборе в окее выбираю гребешки, мидии и креветки) в замороженном виде на сковороду в достатосном количестве масла, жарим(варим)+ специи
после жарки ложкой вычерпываем всю жидкость и наливаем оливковое масло и дожариваем с соевым соусом
отдельно на сковороде обжариваю заморозку:брокколи, сладкий перец и фасоль в стручках добавляю мелко нарезанный чили.
раскладываю по тарелкам. все.
как приправа майонез, кетчуп или любой соус по вкусу.
время приготовления 20-30 минут, очень сытно и вкусно

Всё это хорошо, но возраст и состояние здоровья подводят меня к тому, что я готовлюсь стать последователем Мишеля Монтиньяка.  >:( :-[ :'(

ну и где рецепты,дайте чем нибудь проверенным порадовать близких
только не сложно
киевские котлеты и т.д. я и так делать умею

опять молчите :(

пришлось делать обыкновенную долму

"......опять эта икра, ты бы мне хлеба, что ли испекла....." Верещагин П.Е.

началась же масленица,теперь блины,блинчики
с икрой,с вареньем,со сметанкой

Угу... сложить всё в блин и перемешать... ;)

А еще с семушкой, для разнообразия  O0

Целый болгарский перец помыть, жарить (ЦЕЛИКОМ) в растительном масле, переворачивая, чтобы обжарился со всех сторон. Уложить обжаренные перцы в эмалированную посуду слоями, пересыпать каждый слой солью, чесноком (хорошо измельченным или пропущенным через чесночницу). Когда весь перец будет уложен, вылить масло, в котором он жарился и 6% уксус (по вкусу). Поставить в холодильник хотя бы на 1 час.

А еще быстро и вкусно-баклажаны,перец болгарский,помидоры-в духовку (режим гриль),по мере готовности достаем,чистим,мелко режем,заправляем солью и сливочным маслом.Можно в горячем,можно в холодном виде (аджап-сандал).

А я плов сам сделал! От начала до готовности, всё САМ, без посторонней помощи! Конечно как говорится "первый блин"... но все мои честно, в один голос уверяли, что вкусно.
По крайней мере теперь уже практически знаю как приготовить ну очень вкусный плов, чего добавить больше, чего просто ещё добавить.
А больше всего меня порадовал приобретённый казан. Просто чудо-вещь! Увижу ещё прикуплю.
Вот.
(http://s10.rimg.info/a99f145a4faf987c792542bd2209b7fa.gif)

главное начать!!! мастерство,оно со временем

Олег, а  зачем тебе   два  казана ?  К тебе   на  дачу    наверное   летом  все поедут , а не   к  Гайке

Рецепт Кохонас (бычьи семенники они же в простонародье яички или колокольчики) :'(
Покупаем на рынке Кохонас, порция на 1 человека  минимум 4 штуки, на рынке их много обычно не бывает.
Аккуратно надрезаем шкурку (кожицу) (иногда продают в двойной кожице) и ее снимаем в результате получаем Кохонас без шкурки, что-то похожее на морские гребешки только со всех сторон в пупырошках. Занятие конечно не особенно приятное но необходимое. Затем режем на кусочки размером примерно 2х2 см.
Кипятим воду, всего необходимо примерно литров 8-10 кипятка. Заливаем Кохонас по 2 литра 4-5 раз, пока  кипяток не станет светлый Кохонас маленький. Каждый раз даем постоять минут 5-10, и сливаем. Затем Кохонас солим и добавляем специи по вкусу как для мяса.
Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета 2-3 головки, затем подрумяниваем Кохонас. После добавляем 300 гр 30% сливок и даем им испарится до уровня густого соуса помешивая.
Блюдо готово :D.

В плов хорошо морковка+лук в таком же колличестве, что и мясо. И жирку (масла) не пожалеть. Количество риса по желанию. Тагда очч. хорошо.
Есчё чесночёк несколько зубчиков в рис воткнуть. Для аромату, да и в готовом виде неплохо будеть (станет сладковатым).
Такой плов даже из курочки неплох.

Володь, а чтоб один казан с места на место не перевозить. На лето ещё третий куплю на 15-20 л. ;)


Светлана, так всё и сделал только вот с жиром-маслом не рассчитал, мало было.   :-\

сам не готовлю, но моя девушка из Узбекистана: так вот плов она такоооой делает!!! Купили и казан и сковородки чугунные, только на них и готовит. А в выходные самсу из баранины пекла.... А тут пост начался..... Самса обалденная!!! Вкуснее не ел! 5 пронвеней приготовила! А еще манты на 8 марта из баранины.... Надо выложить рецепты. Манты правда делает в мантоварке из Узбекистана привезла.

Значит, вот доедаю очередную самсу и про начинку начинаю писать: баранина (свинина для нелюбителей баранины) мелко режем, можно на мясорубке. Лук мелко, перец, соль, мы добавляем еще специй для баранины узбекских, водички вот вроде и все. Отдельно жир не добавлаем, баранину и так берем жирную на самсу.

баклажаны
очистить,нарезать кружочками,обжарить на растительном масле,выложить на тарелочку,дать стечь лишнему маслу.
готовим соус---смесь майонеза с нежирной и негустой сметаной,добавляем зелень всякую разную,обязательно кинзу,собственно ей одной и можно обойтись,соль,перец и чеснок
соединяем все,перемешиваем,даем настояться
выкладываем в красивую посуду и кушаем с удовольствием! :)

почти для поста,пусть и присутствует сметана

Чеснока с баклажанами много не бывает, имхо конечно.

СЕРrО ты любишь острое,я помню :)
точно так же можно сделать и кабачки,но по вкусу они конечно уступают

Никогда   фазана не пробовал   ::)  Как  он  , нормально  ? ;)

мне чё то фазан не понравился, авот глухаря вы едали ммммммммммммммм!!!!!!!!!!!!
у всех диких тварей, мясо конечно другое, но есть еще способ приготовления.
у нас вьетнамцы в ресторане могут говядину сделать так, что трудно отличить от медвежатины

Из дичи - очень хороша свежая оленина (северная) под брусничным соусом  O0 ...15 лет жила в Норильске - оленину покупали не из-за манерности, а просто она стоила гораздо дешевле говядины и другого мяса...
сейчас приготовила жульен (правда из шапминьонов, но тоже ничего), пармезанчик нарезала и испанское красное сухое - очень душевный субботний обед  ::)

итак КРОЛИК
разделать на порции, посолить , поперчить, выдавить пол лимона
в холодильник
обжарить на внутреннем жире (я про него уже упоминал) до румяной корочки в глубокой сковороде
засыпать замороженные овощи "Четыре сезона" в нашем случае (фасоль помидоры и прочая смесь)
тушить до готовности
за 15 мин до выключения немного майонеза
подавать с пивом Черновар, как это было вчера или Джин Гордон с тоником, как сегодня.
семья жива до сих пор

Закончили с кроликами  ;) ?    Может   что  покрупнее  приготовим   O0

вот в поросенке есть почти не чего.

Юра, как   так  нечего ?   Он   же  поболее   кроля   то будет  , а   говорят еще   с гречневой  кашей   вкусно  ::)

гдето так? :)

Ух   ты   какой   красавец .... , рецепт   в  студию   O0

Самое главное  - это правильно выбранный поросеночек - мне так говорили. Выбирали под заказ - не я - свояк, где-то в деревне, в новгородской обл.
Рецепт выложу позже сейчас нет времени, сори

Ребята, кто-нибудь знает что можно такого вкусненького приготовить из авокадо? Незнаю, с чем можно его сочетать, может кто из Вас когда-нибудь пробовал что-то из него, поделитесь рецептом, пропадают  в холодильнике 2 заморских (то-ли, фрукта, то-ли овоща ;D).

а я в выходные готовил Тайский супчик Том Ям, правда основа - пакетик  из Таиланда. Запах!!! Прям глаза закрыл и в Тае! Вкус вроде тоже похоже. кое что тут покупал - грибы, креветки, кокосовое молоко, зелень, помидоры

Могу выложить рецепт НАСТОЯЩЕЙ ПАСХИ.  За качество - отвечаю!
p.s.
на всех Пасхальных встречах, наши пасхи уходят в первую очередь :-X

Что то привожу из Тая, что то докупаю тут в Метро, Азбуке вкуса. Да, мне супчик очень нравиться! Я вообще не любитель супов, ну грибной и щавельный еще можно, а вот тайский Том ям или Том Ка, или вьетнамский Фо Бо это сказка!

рассказываю,перепробовано мною великое множество  способов маринования шашлыка
остановилась на этом
все готовится не просто,а очень просто! ;) легче не бывает!

мясо,ваше любимое, режем
соль
перец
лук
и заливаем все это нежирным кефиром!
перемешать и дать настояться,чем дольше,тем лучше,хоть сутки!

Да чё говорить,это надо пробовать ;) и для кефира всетаки нет ничего лучше свинины

с я из всего мяса предпочитаю баранину. На прошлой недели были приглашены к узбекам, они нам в одном заповедном месте лесопарка в Москве такой шашлык из барашка приготовили!!!! А барашки в 100 метрах в загончиче паслись, так что мясо сами понимаете!!!

раз настал сезон поделюсь.
по секрету

(свинина+соль+перец+лук+майонез) очень мягкий вкус.
майонез дорогой не обязательно с легким мариноваться будет хуже

а по баранине конечно хорошо, но баранина должна быть хорошей, а где ж такую взять?

сегодня начальник привез из Украины домашней колбасы!!!! Из кусочков, жаренной - обалденно!!!

У нас  в районе есть один спец по шашлыкам  O0. Говорит самое главное это правильное мясо. Секрет выбора не открывает. Не замачивает. Перед жаркой солит и перчит. Может ещё "слово" знает... Но вкуснее бывает только кусок черного хлеба с большой голодухи  :D  Бычьи и бараньи яйца, печень, потом мясо, потом не помню........ ;)
А вот самогоночку пшеничную кто до сих пор гонит? :D Я б доехал... на такси.  ;D

да
главный секрет шашалыка - хорошее мясо

а ещё есть рецепт, где мясо маринуют спиртом

мясо берётся с шейного отдела оно там нежное

Да! Уже года 3 мариную только на майонезе... с лимоном, луком и приправами... еще никто плохого слова не сказал... причем майонез желательно из дешевых, чтоб покислее был... или держать подольше...

Я последнее время мариновал с луком, лимоном и специями. А на праздниках попробовал отказаться от лимона. Получилось ароматнее...

Где-то в передачке советовали мясо ненадолго залить растительным маслом+лимон. Обещали, что мясо получается нежнее. А вот Лазерсон (Главный шеф-повар в Питере!-передачу ведет и книжки пишет) не советует мясо солить перед жаркой. Соль влагу вытягивает, т.о. высушивает мсяо.
Надо пробовать...

Перед жаркой на сковороде не солю, в начале варки тоже. Но шашлык без соли?  :(

На праздники собрали большую компанию: каждый со своим шашлыком (типа на себя и ещё на того парня). Была возможность сравнить все маринады. И все-таки самым сочным оказался шашлык из.... куриных крылышек (под пивасик хорошо идет!) Да и пересушивать-пережаривать мясо не стоит. Как говорится, горячее сырым не бывает!

а попробуйте филе индейки под майонезным маринадом с перчиком и луком
шашлык в отличии от курицы не сухой, да и индюшкино мясо считается диетическим и полезным
 :party:

а я вот люблю шашлык из осетрины. Но не покупал с прошлого года рыбу. Кто знает по чем сейчас рыбка?

По просьбе Сан Саныча Шашлык из куриных крыльев: майонез смешать с соевым соусом, добавить куркуму, соль, перец, чуть-чуть уксуса и мелко нарезанную петрушку (можно сушеную). Залить крылья полученной смесью.

главное тут - куркума?

похоже на то ;D! Саше нравится, он просил скинуть рецепт. Её главное не переборщить, вообще любые специи нужно в меру добавлять, иначе мясо может потерять собственный вкус и приобрести вкус специй.

Есть еще рецептик! Вечером не поел, утром не успел, в обед не дали поесть, вечером дома взял, что нашел в холодильнике, намазал (или положил) на хлеб - вкуснее только в сказке!  O0

Хм... у меня в этом рецепте до "намазал на хлеб" не доходит - черпаю ложкой, а хлебом закусываю... ибо намазывать - ток время терять!  :D

Ка там товарисчи говорят: смеялсо! Быват-быват!, Что ложкой не можно, то откусываш!!! O0

Андрей  и Владимир, пора уже заканчивать с таким отношением к еде.
уже близится критический возраст, сам на этих перекусах подорвался :'(

Вот такие мы раззвиздяи! Вроде бы и любим себя, и поесть любим. Только вот относимся к своему телу пофигистически.
Расскажу одну кулинарную историю.
Лирическое отступление: как у нормального студента до армии был нормальный гастрит, в армии все как рукой сняло! Вот что значит регулярное и правильное (первое, второе, компот  ;) ) питание............ Качество спорное, но бульончик и хеборыбомясо всегда...
Так вот... Кроме женщин о чем в армии мечтают? Правильно - о домашней пище! Мечтают -ли то все 2 года, да свобода передвижения появилась только на втором году службы. Ночью, будучи совершенно свободным, решил порадовать товарищей (и себя в первую очередь) драниками (картофельные оладьи).  В столовой же все есть, думал я... Пошел часа в 3-4 ночи, а там ни гу-гу. Никого тоесть. Картошка - не проблема. Сам нашел. Какие то сволочи терку убрали, а может и не было никогда ее там... Натер картошку огромным столовым ножом, время то было не жаль... Молоко, конечно тоже убрали, также как и яйца куриные, и даже муку. Студенческий опыт мне говорил, что без молока и яиц можно обойтись, а вот без муки... Обшарил все (пятерка прапору) ни чего не нашел... кроме емкости с мукой в которой обваливали рыбу для жарки. Отсеял рыбу, замесил, нажарил.......
Вот это были драники! Чуть с руками не отгрызли... ;)

даааа. жареная картошка в армии - это счастье

Мясной Пирог Крокодил :)

Какой   крокодильчик  ....  вкуусный  наверное  O0 Рецепт в студию...

ну значит рецепт:
тесто: 2ч.л. сухих дрожжей
          2 ч.л. сахара
          щепотка соли
          яйцо
          стакан теплого молока
           5 ст.л. растительного масла
все развести, дать дрожжам чуть набухнуть, отмерять приблизительно 500гр муки и постепенно ее всыпать, замешивая тесто, чтобы не прилипало к рукам, после замеса положить тесто в полотенце на расстойку.
ФАРШ: мясной фарш. гр 500-700
           луковица-4 шт
           капуста-небольшой вилочек
           зелень
все обжарить по отдельности, смешить вместе, посолить-поперчить


тесто раскатываем в прямоугольный пласт. кладем на противень, фарш выкладываем по диагонали, в форме эллипса (тело крокодила), потом делаем надрезы в виде елечки, заворачиваем мордочку, тело-косичкой, хвост вытягиваем и заворачиваем.
все животное надо обработать ножницами, сделать такие защипы, чтобы имитировать его ребристую шкурку, смазываем его яйцом и в разогретую духовку (170град) приблизительно на часик
Приятного аппетита
Я еще поищу сайтик с которого рецепт брала, там подробный мастер-класс по его заворачиванию

обещал рецептик рыбки:
1. ловим лососика (форельку), если нет то покупаем в магазине (тогда и семгу можно в  виде стейков) нарезаем кусочеами по 3-4 см толщиной, кусочки режем пополам(шкурку не снимаем), солим, перчим (черный молотый, душистый-обычно горошинки разламываю пальцами и посыпаю) лимонноая приправка, но немного для запаха.

2. на терке морковь (не мелко) и лук, и того и другого не жалеем, тоже солим и обжариваем. Я вначале лук, пока не позолотиться потом туда добавляю морковь На фото 1/4 порции

3. берем соответствующую сковородку и выстилаем смеью лука и морковки (можно побольше чем на фото)

О! еще рецепт беспроигрышный вариант-печеночный тортик

печень - гр 700
лук репчатый- 6 шт для коржей и 6шт для начинки
морковь-побольше
майонез
печень с луком измельчаем в блендере, добавляем яйцо, немножко муки, солим перчим и выпекаем блинчики (возьмите тефлоновую сковороду с нихкими бортами) выпекаем НЕ в духовке, а на плите, жарим практичнски, с двух сторон
Морковку нитираем на терке, обжариваем с луком, порезанным кубиками.
Каждый блинчик смазываем маонезом и морковкой с луком, можно зелень добавить, выстраиваем такой тортик, верхний кож сверху густо посыпаем зеленью.
Оч хорошо, как холодная закуска, но некоторые и греют его

4. берем рыбку и плотненько укладываем на морковь с луком пару лавровых листиков и сверху покрываем слоем этой же смеси, и все это дело заливаем нежирными сливками очень обильно (сверху на любителя можно покрошить сыр)

5. через 20-30 минут томления на маленьком огне (1-2) открываем крышку и аккуратненько поддевая снизу выкладываем порционно с картошечкой. Рекомендую сверху покапать лимонный сок 0,5 лимона на 2-3 порции, свежие овощи обязательно. Мужчинам охложденная водка, женщины белое сухое (полусухое). При приеме беречь пальцы ;D O0

ЗЫ так же готовил лосося на костре в фольге, только порционно - всем очень понравилось.

честно говоря не люблю рыбу  в томатном маринаде - тяжелое наследие социализма и службы на корабле :(

Надо бы в названии темы в скобочках написать, что читать только на сытый желудок!

Эххххххххх, есть что вспомнить, хотя рыбу кушать не очень люблю ;)

для поста :)
 Аджапсандал
пассеруем репчатый лук,добавляем баклажаны,нарезанные крупными кубиками и тушим минут 20,сюда же болгарский перец,затем нарезанные помидоры(без шкурки),пусть еще потушится,затем чеснок и самом конце готовки зелень,какая нравится,но кинзу обязательно!и чуть-чуть острого перчика
вкусно А-БАЛ-ДЕН-НО
3 баклажана,3 луковицы,2-3 болгарских перца,4 немаленьких помидора,чеснок,зелень,соль
кушать в холодном виде и с удовольствием ^-^
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В эти выходные попробовала новый рецепт запекания форели (или любой красной рыбки), стейки посолила посыпала сухими травками, дала полежать чуток, а потом на протвинь и засыпать измельченными в блендере петрушкой, миндалем и сыром, и в разогретую духовку, пока посыпка не станет золотистой..... ммммммм.... вкусняшка..... особенно посыпка, и ососбенно на второй день, когда в мисочке она пропиталась.... в общем любителям рыбы-ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ

 :) вес любой, я просто уложила в противень, и запекала при 170градусах,  Что касается посыпки, то тут тоже все на глаз, сыр-потерла, а миндаль вместе с зеленью измельчала в блендере, чтобы получилась такая равномерная масса. У меня запекалось в среднем где-то полчасика, и сыр, кстати говоря не расплавился, а запекся..... не знаю как сказать  :)  в общем-то я тоже все делала на глаз и по наитию, посыпки делала побольше, она оч вкусная получается.

Уважаемые кулинары! Подскажите пожалуйста рецепты настоек на спирту. Мне тут подогнали 5-ти литровую баклажку, вот хочу замутить что нибудь домашнее.
"Хреновушки", "Рябиновки", "Кедровки" и так далее. Кто что знает: как делать, сколько настаивать, пропорции и прочие секреты. То, что делали сами, а не из простор инета.
Спасибо заранее! :)

        настойка белая московская
- спирт - 1.5 л
- имбирь - 50г
- корень калгана - 50г
- мята - 50г
- анис - 50г
- шалфей - 50г.

          настойка ванильная
- ваниль (нарезанная кусочками) - 1 часть
- 95%-ный винный спирт -100 частей.

я на литровую бутылку кладу пол стакана дробленых кедровых орехов и пол стакана ягод (или листьев) лимонника , можно чутка меда добавить и все :)

ЛИМОНЧЕЛЛО
Состав: 1 литр спирта 95%
600 гр. сахара
6 крупных или с 10ток небольших лимонов
1 литр воды

Лимоны  моем, срезаем шкурку. Очень важно не задеть белую часть шкуры , от нее ликер модет получится с горьковатым привкусом. В емкость с хорошо закрывающейся крышкой кладем шкурки и заливаем спир-том. Я настаивала в темном месте неделю наверное, можно шкурки выгрузить и загрузить новую порцию сырья, будет более насыщенный вкус.
Воду кипятим с сахаром до получения сиропа. Сироп остужаем (елси сиорп будет теплый, то ликер может получиться мутным). В ликер вливаем процеженный лимонный спирт. Хорошо размешиваем , разливаем по бутылкам и даем настояться еще пару неделек.

Если в приведенном выше рецепте мы заменим воды на молоко (или даже сливки.....) , то , при сохраненнии технологии, получится Крема ди лимончелло. Этакая уже более женская штучка. ) но все равно весьма крепкая )))

Лимончелло или лимончетта-используется как добавка в мороженное, и для освежения после сытного обеда ))))

Обратили внимание - мужчины предлагают рецепты где спирт не разбавляется вовсе. Богатыри!   ;)  O0

Во темка пошла...
Так. Делаем самогон двойной перегонки. Не менее 70 градусов. Легкие и тяжелые фракции не берем. На 3 литра стакан-полторра кедровых орехов. Настаиваются по-разному, поэтому время регулируется дегустацией. Удачи с производством!!!
Вкусно, полезно и опять же - то что сделано своими руками слаще во сто крат. Кстати сахар никогда не добавлял. Один раз перестояла - 5 лет выпить не мог.

Плин! Как из пищевого 95% спирта перегнать самогон 70-ти градусный??
Я чистоган уже не решусь пить да и другим предлагать не буду! (http://s16.rimg.info/37d616c2d9fa737a329f99526b91cb73.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.126481.html)
Хотел прознать рецепт, который после завершения всех манипуляций, из вышеупомянутого пищевого спирта, даст продукт максимум в 45%, настоянный на... (орешках, скорлупе, смородине, лимонах, яблоках-грушах, хрене и прочая-прочая), вообщем кому что понравилось из самодельного "бражничества"!  :)

Засыпаешь в трехлитровую банку смородину. Полную. Потом заливаешь спиртом. Сколько войдет. Соль, сахар по вкусу. Я люблю без сахара, но зависит от ягоды. Настаивал месяц. У водки градус падает вдвое. Можно предположить, что у спирта то же. Будет крепче, разбавляй подготовленной (или родниковой, если знаешь где вода вкусная) водой. Одна тонкость. Спирт добавляй в воду, а не наоборот.
Про лимоны не помню рецептуру...уточню - сообщу.

Масленица наступила. Может кто чем удивит?

скорее всего не удивлю... Но блинчики получаются вкусные O0 и, кстати, быстрые: взбить 10 яиц, добавить литр молока, соль, сахар, муку(честно не знаю, сколько! Ну чтоб получилось блинное тесто), ложку масла растительного. И выпекать.

а я люблю тонкие блины, а внутри красная икра, а блины печь не умею -рвуться гады :(. И это по моему единственное что не получается на кухне у меня. А в какой день к теще идти надо кто помнит?

Поначитался ту вашей кулинарии!Жутко проголодался :(
Прощай хвигура ;D
Вот щас вам за это тоже напишу рицепт, чтоб у вас за ушами трещало :D
 Энгридиенты :
 2 кг филе лосося
4 ст.л майонеза с верхом
2 ст. л. лимонного сока
2 ст.л релиша( не знаю есть ли у вас такая штука? если нет, то маринованные огурчики мелко порезать)
5-6 зуб. чеснока выжать
1 головка лука мелко порезать
соль 1/4 ч. ложки
 5-6 морковок потереть на стеклянный противень, на него уложить филе рыбы , порезанной порционно,и залить сверху смесью из оставшихся ингредиентов
поставить в духовку  200 С на 20 минут
 Приятного аппетита :)

Мои салатцы.

И ещё один. Новогодний.

Праздник живота! :)

Ребята, а может кто-то готовит соус для заправки спагетти ? И еще никто не знает, как реновуха готовится? 

Вот еще к празднику не живота, но глаза...

Поросенок из... Каждый гость маялся, приступая к отрубанию части поросенка....

Салаты "Роза" и "Рыбки в пруду"...
Собственно вариант украшения традиционных "Шуб" да всяких рыбных..

Просто - ШИКАРНО!!!  O0

Светлана, умничка!! Зачёт ещё раз!  O0
Какая офигенная закуска!  ;)
Розы похоже из лаваша? :)

Решил я тут как-то покреативить и создать близким радужный настрой уже с утра. Насколько это получилось - судить вам ;)
Ингредиенты, в целом, достаточно просты. 4 яйца (Синявинские. Большие - дай Бог каждому... (С) );

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657253.jpg)

4 сосиски от Дымова (можно, например, от Микояна или ещё от кого-нибудь (тут уж кого поймаешь - от того и сосиски);

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657246.jpg)

Лук репчатый - совсем немного;

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657261.jpg)

Масло сливочное - ну куда ж без него...;

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657289.jpg)

4 зубочистки - зачем - расскажу...;)

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657281.jpg)

Итак, погнали...
Лёгким движением ножа половиним каждую из сосисок так, чтобы  разрез не доходил до одного из концов примерно 2 см. После чего выворачиваем сосиску "наизнанку" и соединяем между собой разрезанные половинки. Для фиксации применяем зубочистку (лучше неиспользованную ;) )

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657315.jpg)

Образовавшиеся после такой операции "сердечки" кладём на сковороду с уже горячим маслом и обжариваем с двух сторон,

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657327.jpg)

после чего разбиваем внутрь "сердечка" яйцо, дожариваем его, солим, сверху посыпаем нарезанным лучком - и вот - завтрак на столе.

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657342.jpg)

(http://garrymontin70.users.photofile.ru/photo/garrymontin70/115364759/xlarge/126657355.jpg)

Приятного аппетита !!!  Yo)

Красота!!!

предлагаю между яйцом и луком кусочек сыра, а так красота и быстро готовится O0

Принимается:)  Сыр, кстати, и потереть сверху можно. В общем, здесь можно варьировать по вкусу :)

Вот прям сегодня утром хотел порадовать своих этаким яично-сосисочным изыском.  ::)
Да фиг там. Сосиски, сцуко, короткие оказались.  >:(
Домой поеду, найду какиенить длинююющие. :)

Хреновуха


Рецепт простой:
-Беру 0,5л водки
-2 корешка хрена средних размеров (длина 15-20 см, диаметр не больше 1 см...)...
-1 столовая ложка мёда...
- плюс перец горошек (штучек 10 – 20)
- 2 ст. ложки сока лимона
Мёд заливается в водку, тщательно перемешивается, до образования однородной мутной жидкости... Хрен, потертый на крупной терке, засыпается в водку...  Настойка выдерживается при комнатной температуре 3-5 суток... Потом на сутки в холодильник...
Вещь отменная, пьется легко, не возникает желание запить, закусить, занюхать данный напиток.
 O0

После первого глотка вообще уже никокого желания нет ;)

Нечто подобное готовил в СВЧ:
берем булочку (ну такие шайбочки) срезаем верхушку, вынимаем серединку хлебушка и засыпаем немного мелко резанного бекона, заливаем тщательно перемешанным яйцом, насыпаем зелени, кусочек сыра(мне нравится что бы края немного выступали и закрываем отрезанной верхушкой, в СВЧ и завтрак готов O0 Легко и вкусно

Накрывал праздничный стол:   ::)

(http://s42.radikal.ru/i098/0906/6a/6d4113b2d701t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i098/0906/6a/6d4113b2d701.jpg.html)

вот и  с венскими, помидором и сыром по вашему рецепту :)

прикольна надо будет своим такой сделать ;)

Хочу предложить свой рецепт. Украшение стола обеспеченно. Как закуска идеально.
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на раст. масле. На тарелку выкладываем на кружок баклажана кружок перца болгарского, помидорки, чуть майонеза, чесночок через пресс, тёртый сыр и зелень.

Классно !!!  O0  Какое обширное поле для креатива ;)

Народ! Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами к НГ! :)

оливье, селедка под шубой (каждый в тазике) и водка (много).... ;D ;D ;D, а по телевизору "Ирония судьды..."

а если серьезно:
1. говядина, без жил и пленки - просто хорошее мясо, нарезаем тонкими пластинками (не толще 1 см), тщательно отбиваем - практически несколько мм.
2. свинину и кусочки говядины (с жирком) пропускаем через мясорубку (можно мелко нашинковать ножом)с чесноком и луком.
3. толчем грецкий орех, но не очень мелко
4. залень - петрушка, укроп, кинза, базелик - режем достаточно мелко
5. все сотавляющие п 2,3,4 тщательно перемешиваем, ну там солим перчим и.т.д.
6. раскладываем кусок отбитой говядины, если маленький получился, то два - в середину кладем немного полученной массы, скатываем в этакий мясной пирожок или колбаску (форш виден быть не должен )
7. обвязываем плотно ниткой
8. на большом огне и достаточном колличестве масла обжариваем до получения румяной корочки с двух сторон
9. убираем нитки
складываем в достаточно болшую сковороду, заливаем маслом в котором обжаривали и поливаем сверху сметаной  и тушим до готовности, ну гдето минут 40 на самом маленьком огне. ( я в сметану еще немого мука добавляю слегка ее при этом обжарив и мелкий пассированый лук)

готовим пюре

подаем порционно полив пюре подливкой полученной от тушения и посыпав зеленым луком

очень вксуно с солениями и под водочку O0

как показывает опыт 1 колбаски хватает здоровому мужику


как называется не знаю, меня этому учила матушка ;)

Это классика, куда ж без нее! Но я свою семью избаловала, пожалуй... Не поймут! А за рецептик, написанный ниже, спасибо!

Муж сегодня угощал коктейлем " Фидель" O0

Делись рецептом, что еще кроме Абсента ??? O0

30мл любого ликера De Cuyper(у нас был вишневый бренди), 30 мл сока лимона( свежевыжатого), 30 мл абсента.  :D

Ну, и как коктель?

Я вообще только три таких выпила... Потом ликер закончился... Не распробовала! :'(
А если серьезно, то очень вкусно! O0

В какой последовательности ?

Именно в той, в которой написала! И лить аккуратненько... Муж лил по чайной ложке, а мне удобнее с ножика( а вообще ведь есть какие-то специальные приспособления...)

НУ харэ меня тут разхваливать... Yo)
вот рецепт.... ;)
тока не злоупотреб@ять.. :D
берёте стопку (ровную)... :popcorm1:
20 "Дэ Кайпер"...(по вкусу...)ЛЮБОЙ ;)
20-30...сок (натур) лимон.. ;)
20.."Абсент"... :D
налить слоями..... 8)
ПИТЬЬ плавно чтоб прочуствовать все вкусы.... O0
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ... ;)С НАСТУПАЮЩИМ!!!! 8)

Спасибо O0

Народ! А хлебопечкой кто нибудь пользуется? Поделитесь рецептами интересными плиз

Наташ, а к хлебопечке обычно книжка с рецептами прилагается! Я из нее пекла, замечательно получается!    Но мы только на даче этим делом балуемся, а то никакие весы не выдержат!

А мы как раз на даче и будем печь! просто книжка с рецептами куда то подевалась :-\

Привет Наталья! Лучше скачать книгу рецепов для своей печи, т.к. у каждой своя рецептура приготовления хлеба. Вернее даже не рецептура, а соблюдение пропорций (веса) ингредиентов.
У них с этим строго!   (http://s.rimg.info/449adbe94a07f443f10e09c2ef505677.gif) (http://smajliki.ru/smilie-25011687.html)
А хлеб конечно отменный выходит!!(http://s6.rimg.info/80082b4144d512211a8cd33bbd99a1c2.gif) (http://smajliki.ru/smilie-542895207.html)

Подвезли мне тут судака кг на 2. Вот решил приготовить его в шампанском ;D.
Посмотрел по тв как делают и решил попробовать. Вот делюсь что получилось....
1. разобрал рыбку на феле и нарезал порционными кусочками, замариновал в лимоне и фенхеле (зело люблю этот продукт)
2. обжарил картофель до 50% готовности (с корочкой) O0

3. приготовил всякую петрушку-зеленушку и мелко ее нарезал.
4. обжарил лук (достаточно много), нарезал помидоры и перец сладкий полосками...

5. на протвень выложил фальгу в два слоя чуток наружу, смазал сливочным маслом и плотно выложил картошку, сверху выложил обжаренный лук
6. все это дело посолил и добавил специй, потом помидорки и перец

7. т.к. я люблю достаточно острые блюда добавил сверху нарезанный мелкими полосками чили (на любителя ;) )
8. уложил феле маринованной рыбки и все сверху засыпал фенхелем из маринада и полил маринадом

9. сверху засыпал все рубленной зеленушкой и выложил резанный лимон с маринада.
10. вылил сверху 200-250 мл шампанского и дал постоять минут 30
11. закрыл все сверху плотно фальгой и скрутил края
12. все в духовку и через 40 минут получилось очень вкусно и красиво.... жаль мало и не на долго O0 ;) хватило.....

Вкуснотищщща на вид!  O0

Вот такие "тигриные" салатики мы делали на НГ

А это наш "пряничный" домик

Да одно описание чего стоит!

Супер! Мегапостройка!

Спасибо! Мы старались!

приготовил на днях барнью ногу с черносливом в фольге O0....прожила один день ;D, требуют еще...

Да ты гурман !!!

а то  ;D
сейчас готовлю говядину в горшочках

Не поздно ???

А рецептом поделиться?! :o

не не поздно, тем более на завтра...

честно говоря не мой, полазил по нету и сделал этакий сембиоз нескольких рецептов:

1. купил ногу молодого барашка не мороженную, где-то около 2 кг
2. снял по возможности с ноги лишний жир и все пленки
3. сделал маринад - горчица с оливковым маслом + перецы там всякие + соль + темьян (немного) + розмарин+ укроп+ петрушка+ базелик+ давленный чесночек - все тщательно перемешал
4. обильно намазал ногу этой массой и на ночь в холодильник...(время есть готовить только на выходные и по ночам - работа)
5. на следующий день берем протвень и стелим 2-3 слоя фальги, смазываем сливочным маслом
6. рубим зеленушку и стелим на фольге этакий ковер из зелени, выкладываем слой чернослива (некоторые кладут еще и морковку кружками)
7. берем маркошку и нарезаем брусочками по 3-4 см в длину
8. делаем надрезы в ноге наклонные до кости и запихиваем туды маркошку
9. чистим дольки чеснока, режим в длину пополам и добавляем к маркошке
10. кладем на чернослив, всеху посыпаем ковром зеленушки и плотно выкладываем чернослив
11. два слоя фольги кладем на ногу, соединяем с нижним слоем фольги и плотно скручиваем края
12. духовку разогреваем до 240 и на 2 часа ее туда...(вообще говорят 20 минут+по 20 на каждый кг)
13. вытаскиваем и едим.... O0 O0

я оставляю до утра, а утром охложденную уже кушаем.... фоток увы нет, не думал, что кому-то понадобятся...

Блин, я умею жарить сосиски на костре! С пасибо Валере, что показал эту тему!
С голодухи, мировой закусон! ;)

Какие то неправильные сосиски. С одной стороны сгорели, с другой холодные... :) ;D

Очень даже правильные, особенно в темноте, там же лес, дикий лес, света совсем нет и машин нет, только костёр!!!
Там были друзья, с ними можно и один хлеб есть, без сосисок! Там запах леса кормит душу!

Хрен поспоришь! :) И от картошки, жареной в костре, пофигу сколько от углей осталось... :D ;D

Володя-точняк! O0

Всем привет!
Тут как-то рыпку делал под маринадом. Делюсь.
Итак нужно: Морковь, лук, томатная паста, инструменты...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100667042.jpg)
Ну сама рыба (здесь нототения) и собсно желание её приготовить...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100667081.jpg)

Рубим лук
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100667556.jpg)
Рубим морковь
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100667604.jpg)
И обжариваем и то и другое
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100667825.jpg)

Потом дохнет фотик и продолжаем снимать телепоном дальнейший процесс:
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100669225.jpg)
Кусочки рыбы укладываем в пластиковый пакет с подсоленной мукой и трясём
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100669415.jpg)
И затем на сковородку, до золотистой корочки
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100669505.jpg)

Рыбку в латку, сверху маринад. Если густой, то моно разбавить водой
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100669931.jpg)
И фсё. Целуй, как гритца, шишку и закрывай крышку - Томим на малом огне ещё 15-20 мин.
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100661472.jpg)
И на стол:
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95183307/large/100669979.jpg)

ПС Соль перец и прочие приправы конечно по вкусу ;)

Богемно! :)

Дима, умеешь апетит нагнать, хоть и поел, но после фоток и рассказика, этого захотелось! O0

O0
Я вчера так же филе морского окуня делала, тоже вкусно получается. :)

А у нас уже масленица! ;)

Там, где холодные - это ж ручка...

Какая такая ручка, это сосиска с палкой, там же ночь, ничего невидно, это когда вспышка, то всё видно! Лес там, дикий, тишина и куча диких зверей вокруг, ждут, кто отойдёт от костра, что бы отобрать у него сосиску.

+1 O0

Ну раз так, то побалую вас рецептом блюда, которое многие обходят стороной, а я оч. уважаю. (Но приемущественно самодельное.
Вот основной ингридиент:
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95178234/large/100616864.jpg)

Догадались? ;D...
Конечно это шаверма по-Питерски или шаурма по-Московски (как в других регионах - не знаю ;)...
Знач так: Берётцо - огурцы-помидоры, репч. лук, зелень... и НОЖ ХОРОШИЙ (люблю хороший инструмент) 8-) ...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645307.jpg)
Два кило окорочков ЦИПЛЯЧИХ...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645378.jpg)

Мясо отделяется от костей и на сковородочку...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645407.jpg)

Тем временем начинаем рубить салатик...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645463.jpg)

Резать лук НЕНАВИЖУ, но есть специально обученное приспособление, которое этот процесс позволяет сделать быстрым и безслёзным :)
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645536.jpg)
Результат через 5 секунд O0
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645554.jpg)

НЕ ЗАБЫВАЕМ МЕШАТЬ И РЕЗАТЬ МЯСО... Чуть не подгорело уффф...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645615.jpg)
Разрезаем питы наполопам...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645598.jpg)

А вот моё изобретение. Берётся решётка из духовки, укладывается на газовую конфорку, раскаляется на газу (средний газ не докрасна)
пита слегка обмакивается в жир, появившийся на сковороде во время обжарки мяса, и прижигается. Это придаёт готовому продукту неповторимый вкус  ...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645712.jpg)
Не забываем перед началом процесса закрыть дверь на кухне, открыть все окна и включить вентиляцию (многа дыма 8-) )
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645681.jpg)

Иитак питы, после подрумянивания, укладываются в пакеты (чтоб не подсохли)
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100646042.jpg)
И начинается немаловажный процесс - приготовление соуса
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100645735.jpg)
Процесс этот секретный, отрабатывался с мучениями, потому укажу только индигриенты:
Майонез, сметанка, кефир, подсолнечное масло(нерафинированое), яйцо, соль, можно каких нибудь специй, но это на вкус

Ну почти всё готово.
Застилаем стол листами формата А4. Мясо, перед раскладкой сбрызгиваем уксусом или соком лимона. Раскладываем на каждый лист по две питы.
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100646136.jpg)
А на основном поле боя начинается завершительный процессс...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100646163.jpg)
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100646219.jpg)

Заворачиваетцо в бумагу и отправляется в аэрогриль или в микроволновку на 5-7 минут...
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95182767/large/100646359.jpg)

ГОТОВО!(http://s.rimg.info/72d86188936672b0c0f79a05e0bd8f96.gif) (http://smajliki.ru/smilie-33172455.html)

Круто O0Тёзка ты наверное повар,или что то оканчивал,или просто хобби такое :)

Нееее.... Просто готовить люблю ;)...

А Я кушать.... ;D ;D

Понятно,а я кушать))) ;D

Ну вот нас уже двое)))Твой талант не пропадёт O0

Велкам к нам! Угощу O0...

В том году был у вас в январе O0,ездил по работе Питер понравился только ветренно было.Спасибо за приглашение ;)

Думаю вкусно получилось, только какие есть, те что помечены крестиком или другие?
Одни для тёщи, другие для себя! :D
Спасибо Дима, ЧТО НЕ ПОЛЕНИЛСЯ И ВСЁ ОБФОТИЛ! O0

Почти угадал Сергей ;D...
Просто у семьи вкусы разные. Я люблю, чтобы перчика и зелени поболе было - это крестик. Сын с перцем, но без большого количества зелени - это чёрточка. Жена любит стандарт, салат и мясо - это вообще без пометок.
А тёще не досталось ;D ;D ;D...

Такая же история, когда печёт мама пирожки, с разной начинкой! Все помечены по разному, вон у Веры, пирожки наколоты вилкой (точки стоят), понятно, что с картошкой и с луком! ;)

я смотрю в каждой семье одно и то же  ;D

Так все же с одного края, все с северных регионов! :D

так у нас то же самое....:)

кстати может кто подскажет - меня доктора посадили на безсолевую диету - это ужас какой-то а не еда, чем соль заменить можно? а то посоветовали соевый соус, а там тоже вроде соль есть ч.д.?
И это человека который любит и умеет готовить :(

Саш, там есть соленый и слабосоленый, но штука хорошая - очень люблю его.

так мне врач сказал, что соль надо исключить на 100% :'( и при этом улыбаясь сказал, что овощи и каши без ограничения, а это без соли есть не реально ;), вот трескаю бананы и яблоки и каши по чайной ложке :'(

а какой слабосоленый?

Если "Кикоман", если правильно написал, то с зеленой крышкой.

Так на всех соусах есть состав, погляди в каком соусе отсутствует соль.

Ужин труженика в Раменском районе, после 23.00, ну.... что бы не пополнеть! ;)

ещё б пивка..... эх размечтался я что то.... чтоб не пополнеть

Майонез, белый хлеб - не есть хорошо...

дело не в полноте, хотя и худею одновременно, просто проблемы с позвоночником. вот и приходиться терпеть 25 дней пока все отремонтируют, да и потом еще реабилитация.... :'(
Сейчас осваиваю новые блюда, без соли и всяких вкусняшек... :'(

Но вкусно!!! O0

Согласен, во времена студенчества яйцо под майонезом очень популярный салат был.

Какого такого студенчества? У меня яйцо было без майонеза и только по выходным! :(

Пирог на второе : (начика любая, но только не сладкая !!! рыба, мясо, сыр с грибами и т.д.)
Ещё я его называю "ВСЁ по 250"

250 грамм майонеза
250 грамм сметаны
250 грамм муки
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя теста

Всё смешать, начинить начинкой и запекать !!!

Готовить очень просто и быстро !!!     O0 O0 O0

Саня, фотку давай!

Да. Без фоток не катит :coolsmiley:

Вот-вот и Дима того же мнения! ;)

Без фото слюна не выделяется :)

Когда жена готовит что-либо в пароварке, то вообще соль оказывается не добавляет... Я даже не замечал, пока она не сказала, что соли там совсем нет. Попробуй :)

пробовал готовить в пароварке (брал у тещи, сам им когда-то подарил) отдал все назад еда не очень вкусня получается, может что-то не так делаю :o

А вот как в моей семье готовится аджика.
Рецептов разных много, но у меня вот так:
Берётся 3 кг. помидорчиков, 1 кг. честнока и 1 кг. болгарского перца (желательно красного)
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95223364/large/102011705.jpg)

Всё чистим и нарезаем под мясорубочку:
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95223364/large/102011714.jpg)

Молоть можно и на крупной решётке и на мелкой.
Кому как нравится.
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95223364/large/102011716.jpg)

Соль и сахар добавляем по вкусу и всё!
(http://photofile.ru/photo/dmitriytrofff/95223364/large/102011702.jpg)

Разлить по банкам и хранить в холодильнике. Дополнительной консервации не требует. Вкус сохраняет весь год и не бродит.

ПС может и дольше храниться может, но у нас не получается её долго сохранить :-\
Девается куда-то ::)...

доброго времени суток всем !!
пришла весна пора открывать шашалычный сезон, как таковой шашлык на шампуре уже приелся и поэтому я купил новую для меня тему КАЗАН и  хочу предложить рецептик очень простого блюда , что я первое приготовил на нём делал на 7 человек : баранина с луком , я брал 4 кг баранины 2 кг лука , 200 грамм кинзы , соль , перец , зира , закидываем всё в казан слоями, закрываем крышку и не трогаем 2 часа , всё съели минут за 10 :))

Да уж... Съедать баранину надо быстро. Пока не остыла. Потом бараний жир имеет нехорошее свойство быстро застывать, а само мясо становится жёстким. (ИМХО)

вот еще рецептик , блюдо называется "пирожок " брал 2кг баранины 1,5 картошки, 200 гр курдючного сала, зира ,соль, перец, топим сало в него картошку , потом мясо , и специи ,только берём крышку поменьше , что бы было меньше воздуха над мясом и опять часа на 2 . Четвером не съели :))

Давно я в этот вкусный отдел не заходил Yo)Недавно тоже был в гостях у человека и его узбек приготовил шурпу,плов и мясо баранинку,ух пальчики оближешь ;)Но посмотрев на то как Дмитрий с Питера аджику делает очень захотелось её на чёрный хлебушек намазать,сверху положить кусочек сальца и всё это под пивко :DЭх ляпота.......

Ням-ням!... O0

Доча, уходя в садик, попросила торт Барби на день рождения....

Куда это теперь, сюда или в "очумелые ручки"? :angel:

Светлана, это Вы что, куклу в торт посадили или это всё торт?...

На сегодня - верхняя часть торта - от куклы, в съедобном корсете.
Можно и куклу слепить - но слишком трудоёмко. А это не наш метод.

А я бы слепил, что нибудь эдакое ^-^... Если б умел :coolsmiley:

Сподобился сегодня на мясо в горшочках...
Нужно крнечно из баранины или, на крайняк, из говядины - но я свинюшку зафинтипплюнтил...
ИТАК:
Берётся мясо и разные овощи. Свобода для импровизации. Исходящее блюдо испортить сложно.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015389.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015390.jpg)

Всё обжариваем до золотистой корочки.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015394.jpg)\
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015396.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015398.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015410.jpg)

Помидоры ошпарить и обесчестить.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015414.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015417.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015429.jpg)

Морковь режу крупно, т.к. многие её не любят варёную и могут потом отброситиь.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015419.jpg)

Лук на тёрке, а то я от него плачу :'(...
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015421.jpg)

Всё жарим и жарим...
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015432.jpg)

Потом слоями укладываем в горшочки, не забывая слои посолить/поперчить...
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015435.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015438.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015442.jpg)
В духовку.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015444.jpg)
ГОТОВО.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015449.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96472273/large/118015453.jpg)
Процесс занимает 1 час. + в духовке 1,5 часа.
Сверху моно посыпать зеленью, тёртым сыром и всяко тако.... На вкус и цвет...

Как красиво рассказал!!!

:blush2:

Обалдеть Димон да у меня горшочки один в один как у тебя и по цвету тоже.Я вот как только из Турции прилетел сразу съел тарелку щей тёщинных с картошечкой пюре и свиной рулькой,как же мне хорошо стало после Турецкого говна острого ,холодного и соевого,вроде всего много а есть толком было не чего ;)

Дима, фотки - класс!   O0

Да разве, фотки -класс? Это Дима- МАСТЕР КЛАСС!! Дмитрий, ещё хотим аппетитного зрелища!

:blush2: :blush2: :blush2:

А что все на общепит перешли или рецепты вкусняшек закончились !?
Хоть фото новогодних салатиков (с рецептурой) покажите, а то есть уже не могу, но смотреть еще силы остались.... ;D ;D

Значится после новогодних праздников оччень неплохо идет что нибудь диетическое, например кролик, который не только ценный мех .... ))
Кролик тушеный ( вкусный )
Что требуется : кролик ( лучше лапки , помидоры, вино красное, овощи ( баклажаны, лук, морковь чеснок , картофель , грибы , перец болгарский / ну или что есть ))/) .
Процесс. В глубокую посудину типа кастрюли с толстым дном наливаем растительное масло , греем , бросаем зубчик чеснока, даем ему обжариться , до стойкого коричневого цвета, затем чесночину вытаскиваем и аккуратно кладем лапки кролика , резво закрывая крышку, ибо очень начнет масло брызгать. Обжаривая кролика ,  минут через 10 закидываем все овощи , предварительно порезав их кубиком ( крупным ) , и еще минуты через 3 добавляем грамм 100-150 красного вина , ну соль и специи по желанию и вкусу. Далее через 5-7 минут убавляем огонь и на медленно огне томим еще минут 30-40 , за 5 мин до финального отключения огня закидываем зелень ( укроп+ базелик ( красный ). На гарнир делайте вкусные дранники и будет Вам счастье!!!
(http://s006.radikal.ru/i215/1101/92/028fff0aa11b.jpg) (http://www.radikal.ru)

ааааа не ребят не так , вот так должно получится. так вкуснее. Приятного !

(http://s016.radikal.ru/i336/1101/e5/c719f04ced03.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ничотак... Только тёмное пиво на любителя ;)...

Основополагающее тут слово ПИВО  ;)

з.ы.  проба пера была , дальше больше

Кролик! Да еще с драниками! М-м-м-м! :D Надо обязательно попробовать!
P.S. А фотки какие "вкусные" получились!  O0

А я тёмное люблю))) Да ещё и с крольчатиной O0Выглядит очень вкусно ;)

В выходные делал лазанью.
Короче, беруца помидоры, лук, морковь, чеснок, фарш (который лучше приготовить самостоятельно из свинины и говядины, в пропорции 50/50),литр молока, мука, сливочное масло и спец листы для лазаньи (это макароны, но в виде пластин).
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424189.jpg)
Помидоры лишаем кожицы
[imghttp://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424194.jpg]http://[/img]
Трём на тёрке (или измельчаем блендером), и в холодильник.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424217.jpg)
Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем.
[imghttp://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424202.jpg]http://[/img]
Потом морковь на средней тёрке, и к луку.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424207.jpg)

(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424223.jpg)

Потом туда фарш и тушить мин. 20-25
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424226.jpg)
Потом достаём помидоры тёртые и тоже туда и тушить ещё 5 мин.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424235.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424241.jpg)
Потом трём сыр. 200 гр. любого и 50 гр. пармезана.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424245.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424253.jpg)
Растапливаем 100 гр. сливочного масла и подогревая на маленьком огне, засыпаем помешивая мукой, до консистенции густой сметаны
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424257.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424263.jpg)
Потом тоненькой струйкой активно перемешивая, вливаем туда молоко (1л.)
Получился соус.

В форму укладываем листы.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424269.jpg)
На них фарш, потом сыр, потом соус, потом опять листы и т.д, до заполнения формы.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424283.jpg)
Сверху оставшимся соусом и в духовку минут на 45, при температуре 180.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424287.jpg)
Потом вынимаем, засыпаем пармезаном и ещё на 5 - 10 минут в духовку.
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424289.jpg)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424291.jpg)
Уффф..... ГОТОВО :)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424292.jpg)

(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424294.jpg)

Чё за листы? И это как называется? :)

Фотка плохо получилась, но при желании, можно идентифицировать ;)
(http://dmitriytrofff.users.photofile.ru/photo/dmitriytrofff/96564591/large/122424250.jpg)
Я ж говорил - как макароны, только пластинами.

Я про Баррилу. ;)
P.S. У тебя там не все фотки открыты, исправь. (в начале лазаньи) ;)

Я щас слюной захлебнусь....ушел искать Баррилу....

Красиво! O0...И вкусно, наверное! :) Дмитрий, ты не только по картинкам главный, но уже и по рецептам! :D
Листы для лазаньи обычно в Ленте покупаю! ;)

::) :blush2: :blush2: Люблю готовить...

Отлично Дима ! Все пошагово и с грамотным фотосопровождением !!! Надо попробовать чего-нибудь замутить из твоих рецептов O0

есть один эксклюзив, острые креветки с мятой и медом... да да  с медом но даже с пивом чертовски вкусно )) 

Дим , фотки и инструкция на ура !

Будет желание свершить кулинарные подвиги в части лазаньи , попробуй листы готовой пасты заменить на тесто собственного приготовления.
Мука, побольше яиц, в тесто тертый пармезан, зелень мелкорубленную , оливковое масло ну и водичка .
+ при запекании сдобрить 33 % сливками 

Антон, спасибо за совет! Может и сподоблюсь, на самодельную пасту, но не скоро.
Уж такая эта лазанья сытная (и видимо калорийная), что объелся я конкретно, и в следующий раз буду готовить её, не раньше, чем через пол года.
Сейчас сын  на изготовление суши подбивает. Обдумываю этот вариант :)

Таки суши , или роллы ... ну тем не менее штука в приготовлении занятная , вот фотка , все самостоятельного приготовления, Любимой на ДР делал 
(http://s015.radikal.ru/i330/1102/9b/48ea0b4cfe33.jpg)

Конкурент!!! :coolsmiley: ;)

Неее Диман в искусстве Кулинарии нет конкуренции , тут дело только в партнерстве )))

Я в прошлом шеф-повар с 6-ти летним стажем работы в ресторанном бизнесе , мне эта тема по умолчанию близка ..

вот зацени из изданного ))) _http://blogs.mail.ru/mail/tohich999/tag/%ec%ee%e8%20%f0%e5%f6%e5%ef%f2%fb

в фотках нету, но если на словах то делай так.
требуется
Креветки ( по умолчанию понимаем что это креветки размера чуть больше чем котельные ) ( 1-2 кг )
Масло сливочное + оливковое ( край подсолнечное )
Мята свежая ( пучек )
Мед светлых сортов ( только не гречишный ) ( 2 ложки стоовых )
Острый перец + паприка
Соль
Лайм ( на край лимон ) ( 3-4 от размера зависит )
Чеснок
 В глубокую кастрюлю с толстым дном . наливаешь масло ( оливковое либо подсолнечное) как нагрелось бросай 2-3 зубчика чеснока, как они обжарятся , их оттуда вынимай и выбрасывай. Минуту жди что бы масло накалилось, и в кастрюлю закидывай креветки ( только если они замороженные и предварительно пролей водичкой что бы они оттаяли и лишнего льда не было ) они жарятся минут 5 перемешивай, закидывай Лайм порезанный кусками , что бы больше сока вышло + соль + острый перец ... даешь потушиться под закрытой крышкой минуты 2 , пробуешь на вкус ( соль и специи доводишь до вкуса) закидываешь свежую мяту ( ну немного поруби ее ) и дальше еще минут 5-10 под закрытой крышкой , за 2 минуты до готовности добавляешь мед и перемешиваешь .. потом даешь пару минут постоять еще дабы аромат набрался.. получаются с соусом , если все гуд сделаешь соус ммм пальчики оближешь ну и пиво предварительно в морозилку, нуу ты знаешь ))))

Во блин попал  ;)
Шуруп/Саня котлетки, Тоха/Антон вообще на все руки, один я не отмира сего  ;D

ООО Сергей приветствую, я так понял мы на районе одном проживаем ...

p/s/ после встречи по МКАДу и по Липецкой ехали тандемом !

Да лаааадно!!! Я ж шутю ;)
Конечно, кулинарная тема, нам мужикам оч. важна. И никакой конкуренции здсь быть не может. А уж людей имеющих опыт - я вообще уважаю. Так и не научился я шинковать всё, что не попадЯ большим ножом. :( Тут видимо проф. обучение необходимо...

Через месяц другой в Питер поеду, мастер класс ? ))

Хм... Я бы подумал. Правда у меня сейчас условия затянувшегося ремонта, по причине весьма тривиальной. А иначе, как на домашней кухне, практики не получишь... :idiot2:

Ну либо .." будете у нас на Колыме , милости просим " )))

Ага. Принято :)
Я позвоню, если что... ::)

Я торчу!
Мастера! O0 O0 O0

Да и Шуруп/Саня то же земляк.  ;)

Пора мини встречу на ЮГЕ организовывать !!!

Привет, коллеги! Вчера жене на ДР преподнес аэрогриль. Стебались сегодня весь день. Пока прикольно. Особо отметилась курица-гриль, на всяк закидал вокруг картохи в мундирах. Вышло прикольно.

Ну а фото хде? :idiot2:

Чето не до фота было.

аха , дело верное !  O0

Млин, не выдержала душа поэта, тоже на выходных забадяжил лазанью по твоему рецепту, домашние в восторге, я тоже. А суши у меня жена так давно наловчилась делать, переодически балует меня

Молодец! Рад, что кто-то моим рецептом воспользовался O0
Теперь делись секретами суши ;)

Чесно говоря, сам суши не делал, только со стороны наблюдал, но там принцип прост: почти в любом магазине продаются специальные наборы для изготовления суши (листы морской капусты, рис, коврики - все это дело закатывать, ну и всякие соусы) рис варится не до полной готовности, а до стадии вроде и готов а вроде еще и клейкий; потом на специальный коврик кладется лист морской капусты, на него рис, ну и сверху желаемую начинку (рыба, креветки, икра и т.д. а вообще начинка может быть разной, не обязательно именно под японские рецепты начинку подбирать), потом при помощи коврика все это дело сворачивается в плотный рулетик (рулетиков лучше много делать :), и с разными начинками), нарезается и подается на стол со всеми специальными соусами (соевый, вассаби, ну и имбирь на любителя), по желанию можно к блюду еще и грамм 150 намахнуть O0. В общем както так, в следующий раз побробую зафоткать этот процесс

Грамм 150 махнуть перед каждым рулетиком? :idiot2:
Звучит очччень заманчиво ::)
Буду пробовать :)

Я за  O0

ежели так то в конце концов можно перейти на стельки от сапог (после 3го рулетика) ;D ;D

Самый крутой пецепт....мелкие желательно крыпкие огурчики(мытые) кг 1,5, смешиваем с укропчиком, в глубокой тарелочке литра на 2, речем мелкими частями головку чеснока, берем воду Сан-пелегрино и растворяем в ней отдельно 4-6 ложки соли(морской или крупной типа лизунцов), заливаем чуточку перца горошком, и через 2 дня мировой закусон O0

Наконецто я сделал это - приготовил гуся!!! :D. Первый раз в жизни. Правда вот весь процесс заснять не успел, похвастаюсь тем что не забыл сфоткать.
Рецепт частично придумывал сам.
В общем берется самый что ни наесть простой гусь (в моем случае это был экземпляр примерно 3-4кг весом), картофель, яблоки (лучше антоновка, но т.к. я ее не нашел пришлось выбрать наиболее кислые), растительное масло, майонез, приправы(каждому по вкусу), чеснок, яблочный уксус, хорошая иголка, и около 3 метров суровой БЕЛОЙ нитки.

Итак, достал я замерзшего гуся с балкона, дал ему оттаять, натер яблочным уксусом и, завернув в пакет оставил на ночь. Утром достал гуся из пакета, предварительно сделал соус: грамм 200 майонеза, туда раздавил головку чеснока, добавил приправы для курицы (т.к. приправы именно для гуся не нашел), все это тшательно перемешал, и этим соусом обильно натер гуся, после чего опять в замотал его в пакет и оставил примерно часа на 4 "позагорать"
А вот собственно и сам натертый гусь:

далее, пока гусь дожидался своего часа, я приготовил начинку: картошка и яблоки режем кубиками (я сделал в пропорции 1:1), перемешиваем, (я еще немного посолил и добавил все тойже приправы)
Начинка:

После того, как наш гусь пролежал 4 часа в майонезно-чесночном соусе, начинаем аккуратно его наполнять начинкой, предварительно зашив ниткой шею, (кстати шею тоже можно наполнить начинкой но я не стал, а просто затолкнул ее внутрь гуся, а оставшееся отверстие зашил). После того как гусь заполнился начинкой, зашиваем его. (плотно трамбовать гуся начинкой не советую, я сделал такую ошибку после чего кожа гуся в процессе приготовления не выдержала и лопнула, и часть начинки вылезла наружу)
Зашитый гусь:

Опосля всех этих деяний, берем рукав для запекания, помещаем туда нашего гуся, и, уложив на спину на притивень, помещаем на 2-2,5часа в духовку нагретую до 180гр.

В процессе приготовления переодически нужно сливать вытапившийся жир (у меня по итогу почти поллитра жира слилось), т.к. со слов "бывалых" гусятников, если жир не сливать то гусь может получиться жестким, и очень не вкусным.
Через примерно 2,5часа, достаем достаем гуся, вытаскиваем его из рукава, и, смазываем растительным маслом (чтоб получилось золотистая корочка по итогу), и обратно в духовку часа на 1-1,5, переодически не забываем переворачивать для более равномерного обжаривания. Да кстати забыл: перед тем как гуся положить в рукав я ему связал крылья и ноги (чтоб не убежал ;D) чтоб они не рвали рукав.
ну а вот собственно и итог:

Ну вот както так :). Вобщем как сказали все приглашенные на поедание сего шедевра, мой гусь удался.
ЗЫ: на последней фотке как раз видно банку с жиром, который вытапился из гуся.

Иван - молодец!!! O0

 :blush2:

однако гусяра O0

Думаю кулинарная книга в преддверии восьмого станет предельно востребована. Можно полистать "из раннего"!  O0

Могу опубликовать чтонить из раннего ::)

Дим, спасибо! Чето последнее время блюда традиционные. Нужно и впрямь все раннее перелистать!  ;)

Может кто нибудь Клубный коктель придумает?
Только новый рецепт, плагиат не предлагать  ;)

Эммм.... Люблю один блюдо.... Семга нарезанная тоненько, заполненная сыром филадельфия, или другим творожным сыром, я люблю творожный сыр с зеленью... накрутить и как ролы трескать с вином или водярочкой :)

Тема! Да еще с вариантами алкогольный и для тех кто за рулем!  :popcorm1:

Cr-V Club Lite  ;D

Тема про вкусняшки не раскрыта.... ;D ;D

Вкусняшки - это что? Что- то сладкое?..

О этот термин в устах нашего Гуру объеденяет нечто большее чем сладкое, тем более что сладкое по мнению Дена раслобляет мужчин  ;D  ;)

По просьбе трудящихся......  ;)Скумбрия приготовленная на решете. Покупаем скумбрию,размораживаем,  удаляем внутренности в том числе жабры. Затем сбрызгиваем лимоном внутри и солим, к хвосту побольше. Кладем в пакет и  добавляем еще лимона и соли, можно сбрызнуть подсолнечным маслом.  Шинкуем сладкий лук, маринуем его лимоном, добовляем соли, нарезанный укроп и тоже немного масла. Через час или два достаем из пакета рыбку ,кладем в нее (рыбу)маринованный лук, сверху веточку укропа и заматываем ниткой...... Разжигаем хорошо мангал,затем притушиваем его водичкой, кладем рыбку на решето спинкой вниз . Жарим до коричневой корочки, затем поворачиваем, на бока все время притушивая угли. Время приготовления минут 15. Желаю всем приятного аппетита!!!!!  ;)

Только нужно опасаться, что в пакете, она может свариться. Я обычно протыкаю пакет, лишняя влага выходит постепенно само-собой запекая отверстия.  O0

В моем рецепте рыба готовится без пакета на решете

шумно сглотнул... ;D

Не, не так! Он сказал: "Поехали!" и запил водой.

Отличная закуска к пиву и водочке!!!
1.Берем слабосолённую рыбу(семга,форель,кета)нарезаем пластиками  на них выкладываем фарш(сыр творожный Альметта,сыр плавленный,рис,мелко порубленная рыба солен) заворачиваем рулетиками.
2 Варим перепелиные яйца.Разрезаем пополам желток вытаскиваем смешиваем его с сыром хохланд или виола!!!!начиняем половинки яиц после чего немного красной икры.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Отличный подарок на 8 Марта своей любимой!!!
Салат Гренадин....
1. Нарезаем лист салата кубиком или просто рвем руками мелко
2. Филе куринное жаренное нарез кубиком 1-2 см (маринуем его сперва-соев соус,соль,перец,имбирь молот,сок ананас,масло растит,припр для курицы) маринуем миним1 час лучше оставить с вечера до утра.
3. Сухарики (слегка пропитанные смесью соев соуса +мед)
4. Яблоки нарез соломкой
5.Сыр тертый
6.Заправка(Майонез+сок ананас или апельсин)
7.Гранат
Салат очень легкий и очень вкусный!!!!уверен на 100% что понравится есть опыт в кулинарии.p/s шеф-повар Владислав.

Клубный ресторан открывать надо :)

Кафе "Три поросёнка"! *russia* :party: :russian:

Сезон открыт, рецепт прост O0

вот это мангал ... :)

Да, это самый быстрый вариант, так сказать охотничий, минимум приблуд 8)

Сань! Ты спецом такие картинки на ночь выдаёшь! Как тут теперь уснёшь! ;D O0

АГа O0

PS Это магазинный шашлык, но был обалденный, а вообще уже пару лет не заморачиваюсь с уксусом и тд. Рецепт прост для шашлыка и проверен.
На 1кг шашлыка примерно 2-3 столовых ложки майонеза, не более, мелко режем лук, все это бодяжим и буквально достаточно полчасика и можно жарить. Для любителей лука кольцами режем отдельно и сверху кладем на замаринованный шашлык. Главное не переборщить с майонезом, много не нужно, тоесть плавать он там не должен. Для шашлыка по традиции берем вырезку шеи. ;)

Обычное дело. Помню, отец ещё мог кирпичики подставить, если были. А нет... и так хорошо.

проще два полена для опоры

А он их с собой возил  ;)

извините за не скромный вопрос - зачем?

Как зачем? Именно для таких случаев. Да и вообще - мало ли что в дороге могло случиться.

А у вас никого Му-му не звали?

Смешно... А Вы Советский Союз помните?

Это, что кулинарный флуд?! ;D

Вот, прикупил себе Самобранку:

Вот это вещь! O0

Ага, хорошая печка! К ней ещё и казан прилагается:

Вот я как раз и подумал про казан, а он оказывается ещё и в комплекте!!! И плов и уха, без проблем, а вкуснотища!! Какая цена сей чуды?

-http://www.feringer.ru/product/content/66

Мне со всякими сторонними опциями обошёлся в 15 с копейками.
Хотел взять Самарканд, но он здоровый зараза, пока не куда ставить. Возьму его чуток позже, когда гараж построю.

Круто! Да это целая полевая кухня! Видно что вещь добротная, она как нибудь разбирается? Или так вот и идет? Просто важно чтобы место в машине занимала поменьше...

Не разбирается. Так целиком и идёт. Но размера не большого - для перевозки в автомобиле в самый раз.
На сайте есть видео как встаёт в машину и что можно приготовить (малая часть конечно).

У меня типа такой приблуды есть на родине....сосед за пузырь из нержавейки сварил...Хорошая штука, только у меня в виде бачка большого...ставишь на огонь и не паришься... ;)

Олег! А казан чугунь или нет?

Володь, ну за такие деньги, конторе было-бы не прилично продавать казан из люминя.

Конечно чугунный, огромный и тяжёлый зараза - как сама печь.
Зато, когда в достроенный дом прикорячатся  многочисленные родственники и друзья, приготовленного хватит на всех. :)

Так у меня сосед с завода УМПО (Уфимское Мотопроизводственное обьединение)....у них там нержавейки как грязи)))как-то выносят-по слухам вроде с мусором)))

Тоды надо тоже брать! :)

Тут одна ложка дёгтя есть - если собираешься брать, то постарайся найти с закрывающимся-открывающимся поддувалом на дверце или в крайнем случае с глухой дверцей.
В моём исполнении, с вырезанным медведем, печь хороша для казана - сильный жар как раз то, что надо для начала, а вот для шашлыка не совсем гуд - из-за сильной тяги угли быстро превращаются в пепел.
Раньше эта фирма выпускала нормальные печи с подвижными заслонками. Теперь перешли на зверушек зачем-то. :-\
Я себе вырезал вставочку в дверцу - теперь на меня смотрит бурый медвед и силу огня я регулирую дверцей.
Конечно пропала романтика - когда вечером видишь силуэт огненного зверя, но зато практичнее стало.

Олег! Спасибо за консульт!

у меня разборный мангал + решетка бар BQ. На даче и в походных условиях - то что надо. Не хватает только коптильни.

Плов.  O0
Готового блюда сфотать не успел, не до фотосессии  - голодные были и слопали всё в момент.

Эх.... Красота. Лепота...  :) O0

Была-бы возможность сам-бы сварил не хуже: печь/мангал/шашлычницу.
Но пока Жена не дала добро на покупку хорошего сварочного аппарата....
приходиться покупать втридорога все эти  "игрушки" (нужные вещи).

Не плохая идея! :)

здесь еще нужна подставка опорная (Y) и крюк для крепежа и держать не нужно (как на рыбалке)

Отмечусь и я.
Выставляю на суд коллег по увлечению легкое в приготовлении, изумительное на вкус, отлично украшающее праздничный и повседневный стол, блюдо. Точнее это холодная закуска. Как называется? Да как назовешь, так и будет. Ну а если «по буквам», то «томленый в духовке перец в маринаде из оливкового масла и смеси уксусов». Во закрутил! Короче говоря названия и вправду нет, придумал рецепт сам, по наитию, патент не оформлял.)))))
Итак, приступим…..
Вот здесь я частенько готовлю. И в этот раз все будет происходить именно здесь.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6423/159844954.3/0_7d563_3d736067_XXL.jpg)

Что нам нужно? Для начала конечно перец! Я предпочитаю красный, он наиболее выигрышно смотрится после приготовления. Вот он, красавец! Сейчас сезон заканчивается, ровный перчик найти становится все труднее и труднее, если не в супермаркете. Но я нашел.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6420/159844954.3/0_7d564_cafdb850_XXL.jpg)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6520/159844954.3/0_7d565_b6b2b956_XXL.jpg)

Тщательно моем красавцев и потрошим.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6421/159844954.3/0_7d566_27ae16e4_XXL.jpg)

Теперь о том, в чем готовить. Я использую для всевозможных запеканий алюминиевые формы. Удобно, практично, ничего не нужно мыть. СтОит комплект из 3-5 штук чуть больше 100 руб.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6620/159844954.3/0_7d524_4f7477c1_XXL.jpg)

Режем перец. Я делаю это вдоль, ширина кусочка 1.5- 2см. Так удобней всего потом его кушать.)))
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6520/159844954.3/0_7d56a_5a09342e_XXL.jpg)

Не могу не упомянуть моего питомца, Тошку. Когда я готовлю, он все время болтается под ногами, в надежде на то, что ему что нибудь перепадет. Умеет заглядывать в глаза, да так, что отказать невозможно.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6421/159844954.3/0_7d568_b28fd3d9_XXL.jpg)
Но если его мольбы не находят отклик, легко возьмет добычу сам. Допрыгивает до стола на РАЗ. В этот раз прыгнуть не уговорил.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6520/159844954.3/0_7d569_22ed57be_XXL.jpg)

Вернемся к нашим….к перцу. Закладываем порезанный перец в форму. Нужно посолить и добавить подсолнечное масло.  Я для себя вывел определенную «технологию». Если сначала добавить масло, а потом солить, то соль останется при приготовлении на поверхности перца. Я поступаю так: солю, поливаю подсолнечным маслом, даю пару минут, чтоб соль растворилась, а затем прямо в форме все перемешиваю. Двойной эффект: соль не выступит и перец со всех сторон покрыт подсоленным маслом. Ну, пора в духовку!
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6523/159844954.3/0_7d56b_73c0e3a6_XXL.jpg)

О режимах и времени приготовления. В духовке ставлю форму на средний уровень, режим конвекции, 180-190 градусов. О времени точно не скажу, у меня уходит 30-40 минут в зависимости от количества продукта. В этот раз 40 минут. Еще важный момент: я довожу перец лишь до той стадии, когда у него начинает сморщиваться шкурка. Поэтому то я и назвал его в самом начале томленым. Мне кажется это правильным: сохраняется сочность, упругость,  перец не как размазня. И еще: если перца много, на середине приготовления, когда шкурка верхнего слоя сморщится, я беру две вилки, и переворачиваю, поднимая нижний слой вверх. Это не трудно.
Пока перец томится в духовке займемся другими  ингредиентами. Их один!))))
Его Величество Чеснок!
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6423/159844954.3/0_7d56d_2580c720_XXL.jpg)

Очень его уважаю в блюдах, и это не исключение! В количестве не стесняюсь, режу, а не давлю.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6623/159844954.3/0_7d56e_9d016eb2_XXL.jpg)

Забегая вперед скажу, когда перец в маринаде настоится, будет съеден, маринад останется. И в нем останется мелко порезанный чесночок…… Понимаете, куда я клоню!? Нет? Берем мягкий черный хлебушек, ломаем маленькие кусочки, пропитываем…….
Все, не буду испытывать ваше терпение)))
Теперь о маринаде. Я «повар» без образования, может это и не маринад вовсе. Я это «жижкой» называю. Что нужно: оливковое масло, бальзамический уксус, обычный столовый уксус (забыл его на фото разместить). На фото соль и перец для антуража, приготовленное блюдо дополнительно не солю и не перчу. Ну это по вкусу.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6420/159844954.3/0_7d56c_2a230fbd_XXL.jpg)

Все, перец готов! Вот то состояние, о котором я говорил.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6622/159844954.3/0_7d570_6c1688bd_XXL.jpg)

Выкладываем на тарелку, соблюдая направление, не в навал. Теперь маринад. В освободившуюся форму с остатками подсолнечного масла вливаю немного столового  уксуса, немного бальзамического уксуса. Как и со столовым, с ним надо не переборщить. Должно быть остренько, но не более. Беру вилку и тщательно все там перемешиваю. После этого добавляю оливковое масло и снова перемешиваю. Этой «жижкой» поливаю перец с чесноком.
Вот что получилось.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6523/159844954.3/0_7d571_d6c79f67_XXL.jpg)

И крупный план!
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6520/159844954.4/0_7d572_76125a1e_XXL.jpg)

Когда есть? Можно сразу, дав остыть. Но я предпочитаю дать настояться пару-тройку часов, а еще лучше подольше. Тогда перец не только пропитается, но и выпустит в маринад свой сок, который его загустит, сделает тягучим и насыщенным. Но с этим большая проблема, домочадцы так и норовят залезть в тарелку раньше времени.)))  Да и на столе эта закуска «живет» недолго. Но главное, чтоб во благо!)))
Надеюсь, мой рассказ понравился и вы будете использовать этот рецепт, вспоминая меня добрым словом и поднимая рюмочку за мое здоровье!
Приятного аппетита!

ух ты :) красотища то какая!!! :))) и питомец умильный такой ;)

а насчет казана - нет слов! мне бы такой на встречи возить))) да боюсь в Тушканчик не влезет

Всем привет! Сегодня расскажу, как готовлю медальоны из семги. Все просто и незамысловато, но мне лично нравится. Что нужно: филе семги или форели, креветки, лимон, помидоры, укроп. Медальоны нарезаю сам или использую уже готовые из супермаркета, благо там всегда есть свежая рыбка и сотрудники научились правильно ее разделывать. Креветки использую тигровые, но можно взять что есть, или обойтись вообще без них.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6623/159844954.4/0_7da4d_f166a192_XXL.jpg)

Перед приготовлением рыбу слегка присаливаю, перец на этом этапе не добавляю.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6621/159844954.4/0_7da4f_3a653e91_XXL.jpg)

На сковородку наливаем немного подсолнечного масла и разогреваем.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6621/159844954.4/0_7da4e_be1799e1_XXL.jpg)

Рыбу обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Процесс достаточно быстрый, поэтому следим внимательно.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6523/159844954.4/0_7da50_b5fea153_XXL.jpg)

Затем обжариваем креветки.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6421/159844954.4/0_7da51_9066e072_XXL.jpg)

Все готово! Рыбу выкладываем на тарелку и приступаем к самому главному – украшаем!

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6423/159844954.4/0_7da52_dbdce376_XXL.jpg)

Используем креветки, помидор, зелень и лимон. На этом этапе я еще все перчу смесью перцев и добавляю немного оливкового масла на помидоры и креветки.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6419/159844954.4/0_7da53_aa5e6a1_XXL.jpg)
 
И покрупнее.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6420/159844954.4/0_7da55_4999249_XXL.jpg)

Подавать к столу с холодным белым сухим! Его же использовать и при приготовлении! )))
Приятного аппетита!

 О затратах.
Медальоны (4 порции) 800 гр.-290 руб.
Креветки 200 гр.-90 руб.
Вино- зависит от потребностей.))))))
Остальное несущественно.

На Царицынском рынке продается. ;)

Осетр жареный с грибами в сливочном соусе и картофелем.
Пишу уже после того, как все съедено и выпито.
Компоненты:
Осетрина
Белые грибы
Лук
Картофель
Сливки
Соль, перец
Сливки
Как всегда, всего по потребностям. Уж не обижайтесь, ничего не взвешиваю обычно, все "на глазок".
Купил целого потрошеного осетра, 3500 гр., по 249 руб по акции. Реально свежий!
Нарезал стейки толщиной по 3 см примерно. Немного присолил и отправил на сковородку. Жарил до легкой корочки. Делаю не первый раз, и хочу отметить, что осетра нужно хорошо прожарить, пусть на слабом огне, но долго. Иначе он будет казаться жирноватым. Поэтому предпочитаю чуть "подсушить".
Паралельно отвариваю картофель и жарю белые грибы с луком.
Остановлюсь на грибах и луке. Засыпаю белые грибы и лук на сковородку и обжариваю до золотистой корочки. Они доходят до кондиции практически одновременно. Затем заливаю  в сковороду 10% сливки. Именно 10%, почему то 20% воспринимаются хуже в процессе поедания.
Обжариваю до легкого загустения.
Затем все красиво укладываем на тарелку, разливаем спиртное, а здесь водочка весьма кстати, ибо есть сие блюдо исконно славянское. Зело приятно под стопку и блюдо поставить на стол маринованные грибочки и хлеб грубого помола.

Надеюсь, блюдо и сопутствующие компоненты никого не оставят равнодушными. Всем отличных выходных!

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6619/159844954.4/0_7e349_46ea1ad3_XXL.jpg)

Крупный план.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6522/159844954.4/0_7e34c_5fd17c83_XXL.jpg)

Приятного аппетита!

Все, пойду кушать.... ;D ;D

Я старался!)))))

Приветствую, коллеги! Прошли праздники, все вкусно пили- ели, а в теме никто не отметился. Жаль!  Понимаю, что готовить и снимать одновременно не очень легко.
Сегодня расскажу, как готовлю очень вкусну рыбку –сибас, он же бранзино, он же лаврак, он же морской волк и т.д. Рыба очень вкусная и сочная, я ее предпочитаю дорадо. Правда не только по вкусовым качествам, а скорее из ленности: она потрошится легче. ;)
Процесс приготовления сегодня не заладился: за окном хмуро, цвета хреновые на фото, для съемки точку не очень хорошую выбрал, а под конец еще и полотенце сжег, положив на горячу стеклокерамическую плиту. Одни убытки. :devil:
Теперь о блюде. Нам нужны собственно рыба (я беру тушки грамм по 400, средние), креветки, помидор, баклажан, лимон, специи. Да, я понимаю, что баклажан не совсем в рыбе идет, но сегодна мне так прям его захотелось, ну просто сил нет. Вот продукты.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5626/159844954.6/0_8b953_9144f173_XXL.jpg)

Рыбу я не чищу, готовлю с чешуей, при поедании шкурку снимаю. Можете чистить, это на любителя. Но в заведениях Италии,  допустим, ни бранзино, ни подобных не чистят. Я взял это на вооружение и прикрываю этим фактом свою лень. ;)
Моем, потрошим рыбку, срезаем  плавники (можно оставить). Делаю два надреза под углом, туда кладу половинку кружка томата, для сочности. Вот так. Присаливаю рыбку, но на верхнюю поверхность, там где томаты, соли сыплю вообще чуть-чуть. Почему? При запекании в духовке от соли поверхность шкурки принимает белесый неаппетитный вид. Солю в основном брюшко, досаливаю при поедании.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5638/159844954.6/0_8b954_31e642d9_XXL.jpg)

Все это укладываю в одноразовый алюминиевый поддон для приготовления, на дно которого добавляю немного оливкового масла.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5633/159844954.6/0_8b955_cacb4226_XXL.jpg)

Запекаю минут 20 в разогретой до 180 градусов духовке в режиме конвекции. В конце приготовления на 5 минут включаю режим вентилируемый гриль для придания золотистой корочки.
Пока рыба запекается, пожарил баклажаны на сковороде-гриль. Купил ее недавно, все никак приноровиться не могу. Перед новым годом угробил два кило австралийского зернового рибая. Три т. руб. не принесли удовольствия. Сейчас вроде принцип понял, экспериментирую на дешевых овощах.  ;)
Готовые баклажаны поливаю оливковым маслом перячу и присаливаю.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5624/159844954.6/0_8b956_730e1173_XXL.jpg)

Тем временем поспевает наша рыбка. А, забыл написать, что на середине приготовления к рыбе в поддон добавляю несколько креветок, они там совместно доготавливаются. Это чтоб не возиться отдельно. Опять же из-за лени. ;)
(http://img-fotki.yandex.ru/get/6427/159844954.7/0_8b957_d47c35ac_XXL.jpg)

Камрады, простите за такие цвета, в жизни все выглядит гораздо лучше.)))))
Выкладываем рыбу на тарелку, добавляем креветки, баклажаны-гриль, ну и лимончик, как без него! Все это подсаливаем и перчим по вкусу. Вина в доме не оказалось, поэтому фото «на сухую».
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5634/159844954.7/0_8b95d_c0272b59_XXL.jpg)

Все приятного аппетита!
Есть и пожелание: давайте поддерживать эту интересную ветку форума и не стесняться делиться своими рецептами!

обалдеть O0
тока зря я на работе зашел почитать :( ;D

Давненько тут не был. Вобщем драники.
Раскрутила в очередной раз меня доча на драники
 Вобщем комплектующие стандартные:
 Картошка, фарш, 1-2 куринных яйца, соль/специи, растительное масло.
 1. Трем картошку на мелкой терке (в этот раз я еще и одну моркву добавил, обычно делаю без нее)
 2. Немного отжимаем ее через марлю или дуршлаг (можно конечно этого не делать, но мне так нравиться больше, и первых воды меньше, и лепить удобнее)
 3. В тертую картоху добавляем яйцо, соль/специи и тщательно перемешиваем.
 4. Фарш. У меня уже был готовый (заранее накрутили). Состав фарша рассказывать не буду, тут по вкусам каждого, данный экземпляр 50% хрюшка, 50 % олень
 5. Берем немного картохи в руку, делаем типа тонкой лепехи, сверху кладем фарш, поверх фарша еще одна лепеха их картошки, всему этому делу придаем форму круглой котлеты. У меня получаются диаметром примерно 8см.
6. Потом берем наши драники, выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки
7. Ну собственно и все, всем приятного аппетита.
Подавать лучше всего со сметаной.
ЗЫ. За качество фоток не пинайте, фоткал на дуршлаг

Шашлык "Мясное ассорти"

Ингредиенты:
1. Говядина  - 1 кг. вырезки (1-й сорт)
2. Свинина - 1 кг. шейка или вырезка со спины
3. Курица - 1 кг. бедро без кости
3. Помидора - 1 кг.
4. Лук репчатый - 0.5 кг
5. Масло оливковое - примерно 4-5 ст. ложек.
6. Вино красное - желательно из настоящего винограда 0.5 л.
7. Томат сушеный-2 ложки
8. Паприка сушеная - 2 ложки
9. Зафрана - 2 ложки
10.Уцхоцунели - 2 ложки
11.Кинза сухая молотая - 2 ложки
12. Соль
13. Перец черный
14. Кинза и укроп свежие по пучку
15. Чеснок свежий - 1 головка
16. Редис

Приготовление:
Курица;
1. Очистить от кожи  (обязательно) и нарезать кусочками
2. Помидору 2 шт.  потереть на терке с чесноком и высыпать в курицу (ПО ВКУСУ)
3. Добавить - оливковое масло, уцхоцунели, соль (по вкусу), паприка(по вкусу), кинза сухая.
Свинина;
1. Нарезать кусочками
2. По солить.
3. Добавить - лук репчатый, томат сушеный, кинза сухая, зафрана, паприка сушеная.
4. Тщательно перемешать и убрать в холодильник остужается.
Говядина;
Все то же самое что и свинина, только с добавлением красного вина и БЕЗ ЛУКА. Мариновать около 2-х часов.
Жарка и сервировка:
1. На угли кладем говядину (мелко нарезанную) и крутим шампур часто.
2. Свинину после говядины
3. Курица
4. Укладываем кусочки мяса на блюдо и украшаем помидор кой,редиской и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

Замутили мы хинкали…
Взято:
1 кг муки
1 яйцо
0.4 кг свинины
0,4 кг телятины
(мясо можно заменить бараниной, но при поедании пить можно только горячие неалконапитки)
1 средняя луковица
0,7 л минералки
1 пучок кинзы
Соль-перец…

Опционально 0,5-07 л. спиртного. Можно заменить пивом, но от него спать хочется 

Пьем 50 гр. спиртного.
В 1 кг муки добавляем 1 белок и 1 ч.л. соли и хорошей холодной воды. Месим ОЧЕНЬ крутое тесто. Круче чем на пельмени. Месим –выбиваем очень долго, нудно и тяжко 
Кладем тесто в пакет на отдых не менее 1 часа.
Пьем 50 гр. спиртного.
На очень крупной мясорубке крутим все мясо и лук (в идеале порубить ножом). Рубим кинзу по вкусу. Добавляем соль-перец. Перемешиваем и добавляем минералку. Фарш должен получиться жидковатым!
Пьем 50 гр. спиртного.
Тесто должно уже «отдохнуть». Проверяем. Липнуть к доске-рукам не должно. Если липнет – домешиваем.
Пьем 50 гр. спиртного.
Делам соус по желанию. Я делаю – на 0,5 сметаны давлю 2 зубца чеснока+соль по вкусу.
Далее катаем тонкие блины d=13-15 см.
В блинчик кладем столовую ложку фарша (чуть больше, чуть меньше, определяется опятным путем). Залепляем края вверх по кругу так, чтобы получились характерные «ножки».
Параллельно ставим на огонь большую кастрюлю с водой (солим, лавровый лист, перец-горошек).
После лепки 5-7 хинкалек (зависит от кастрюли) начинаем варку. Шумовкой аккуратно закладываем по одной. Очень важно, чтобы тесто не прилипло ко дну!!!! Очень важно варить не позднее 20-30 мин после лепки (иначе могут промокнуть – фарш то жидкий!).
После всплытия варим еще 10-12 минут. Аккуратно выгружаем на блюдо. Посыпаем перцем по желанию.
Пьем рюмку, берем хинкальку за «ножку», погружаем в соус и закусываем! (повторить N-раз до наступления ложной сытости). ОСТОРОЖНО - горячий бульон внутри!
P.S. Рецепт не канонический. Белок можно не класть, тогда (говорят) тесто будет помягче. Пардон за качество фото («полтинников» на самом деле было больше чем в рецепте).
P.P.S. В первый раз лучше делать первую партию небольшую - на пробу, т.к. в отсутствие опыта возможно потребуется добавить в фарш воды, соли-перца)
Приятного аппетита!
Завтра буду плов делать :)

Боже за последнее блюдо просто не знаю чего делать, на дворе ночь, а плин слюни текут)))

Купил большую кучу помидоров. Подскажите рецепт красных соленых помидоров, плиз)))

Рецепт помидоров для Алекса от моей любимой тещи
Записано дословно.

Расчет идет на 3-х литровую банку.
Таки вот:
Ставим на огонь кастрюлю с водой кипятить из расчета примерно 1,5-1,8 л. воды на 3 л. банку.
А пока:
В чистую банку кладем укроп 2-3-4 метелки, петрушка 2-5 ветки, порезанный болгарский перец 1-2-3 штука, смородину листы пучок, лаврушка 2-4 листа, перец горошек горький+душистый штук по 10.
Далее в банку пихаем помытые помидоры под горло.
Банку с помидорами осторожно заливаем кипятком, НАкрываем крышкой (не закатываем).
Ждем, пока банки остынут примерно до 60 гр.
Затем настой из банки сливается обратно в пустую кастрюлю. Из расчета на 3-х литровую банку (примерно 1,5л настоя выйдет) кладется 1 ст.ложка НЕйодированной соли и 1/3 -1/2 ч.л. лимонной кислоты. Доводим до кипения и опять осторожно разливаем рассол по банкам.
Ну и потом укупориваем как обычно.
Чеснок сказано не класть.
Алекс, сделаешь – дашь попробовать  ;)

Спасибо. O0

Присоединяюсь! O0

Взбиваем на комбайне или через мясорубку помидоры, немного болгарского перца, посолить, посластить, поперчить по вкусу, можно добавить зелень. Потом разлить по формочкам одноразовым и заморозить. Можно зимой добавлять в блюда при готовке, а я просто так ложками ем.

Вот еще вкусняшка. Домашний сыр! Из интернета, спасибо незнакомому автору! Съедается в улет! Очень вкусный! Быстрый и без заморочек.  Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой, лучше всего с укропом. Ингредиенты: -1 литр молока -1 ст.л. крупной соли -200 мл сметаны -3 яйца Приготовление: В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я кладу замороженный, если нет свежего). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.