#Рецепты и кулинария!

[Астра]

ну вот, сегодня приготовила. 1 кг фарша + 2-3 луковицы измельчить, посолить, поперчить, скатать маленькие рыхленькие фрикадельки и обжарить на сковородке, выложить в отдельную кастрюльку. сковородку помыть, растопить 50 граммов сливочного масла + 1 столовая ложка муки, поджарить муку до золотисто-коричневого цвета, влить молоко, поперчить, - основной соус готов, дальше в него можно добавлять: чеснок, мелко измельченные грибы, зелень, сыр... прокипятить и залить соусом фрикадельки пусть пропитываются.

[шурик24]

Есть уже темка: помогите бросить курить, по аналогии можно создать: помогите похудеть (это навеяло после прочтения 10 страниц с рецептами)
А если серьезно, сам оч люблю готовить, даже жену к плите не подпускаю. Спасибо за  рецепт плова, всегда хотел научиться

[bonakva]

Есть уже темка: помогите бросить курить, по аналогии можно создать: помогите похудеть (это навеяло после прочтения 10 страниц с рецептами)
А если серьезно, сам оч люблю готовить, даже жену к плите не подпускаю. Спасибо за  рецепт плова, всегда хотел научиться

Сильно!!!Вот бы моя драгоценная половинка ...эх,мечта

[Aleks67]

Закуска
под белое столовое вино №21 (40)
холодная варка рыбы

Красная рыбка (семга, форель, кета, кижуч) лучше свежая на крайний случай промороженная, но не до золотистого цвета, без костей, ).5 кг-1 кг-в зависимости от количества закусывающих,
лимон - 3-4 шт или больше
Горчица русская злая в зеленых тюбиках

В глубокую миску режем рыбу, лимоны режем поперек с помощью вилки выдавливаем из них всю внутенность в рыбу и добавляем по вкусу горчицу,  и... будем здоровы

[Ksanf 545]

Я плов готовлю из ребрышек+чистое мясо, которое обжариваю в казане на кусочках баранъего жирана (потом их выкидываю) и большом огне, практически до корочки. Отдельно обжариваю морковь (~ 500гр - уже нарезанная с Окея).
Рис вначале до полуготовности в СВЧ.
Потом в казан, где уже обжарено мясо, кладу морковь слоем ~ 1 см поверх мяса, укладываю специи : три вида перца + лаврушка, потом рис до 2/3 казана, потом опять морковь 1 см и специи, потом рис (рис очень ароматный получается).
Беру чеснок 1 головка разбираю, но не чищу (убираю только явную шелуху) отрезаю кончики и втыкаю в рис по кругу отрезанными кончиками вниз.
Протыкаю до дна палочкой (ручкой от лопатки 1 см) до самого дна - 5-6 дырок и заливаю в них кипяток, вровень с рисом.
Плита 2/3 мощности - 20 минут, на минимум еще 20(25) минут.
Все, готово. (Хотя я считаю, что минут 15 ему еще просто постоять надо).

Выкладываю порционно в тарелку - порция с верху до дна + поливаю соком со дна.
Все кто пробовал говорят очень вкусно.
Общее время приготовления 1 час.

[CерrO]

А меня седня на ужин ждет пятничный гусь....
А готовим так, за сутки до приготовления замачиваем в рассоле (кипятишь воду,туда соль,лаврушку, специи ,чеснок ,замачиваем когда остынет) дальше как обычно в духовку в фольге, предварительно смазав его медом. Раньше шпиговал его разными фруктами или сухофруктами, но в последнее время внутрь максимум пару яблок. Когда уже готов фольгу раскрываю и поджариваю сверху.

[МОСКИТ]

Начитался я ваших рецептов приготовления плова и прикупил в субботу Казан! Такой классный, с крышкой-сковородой. В следующие выхи первый раз попытаюсь сготовить плов. Сам!
Уже нашёл место где бараниной неплохой торгуют.
Кстати ещё и на дачу тоже присмотрел, огромный 20 л. для костра, в паре с треногой.

     

[port]

Плов это песня!

[bonakva]

стесняюсь спросить  Aleks,а зачем рис горкой? никогда так не делала,на вкус вроде не влияет

[Aleks67]

стесняюсь спросить  Aleks,а зачем рис горкой? никогда так не делала,на вкус вроде не влияет

Как мне объясняли, в это время из риса уходит масло, он становится белым и насыщается чесночным запахом. Эта горка даже имеет название но я его забыл

[bonakva]

понято      просто я люблю розовый рис,даже томат добавляю,хоть и не положено по рецепту

а название у горки точно какое то есть,тока я его тож не помню и мне стыдно,поскольку по образованию я технолог общественного питания

[bonakva]

если неожиданно нагрянут гости...

Рецепт дня,прошу отнестись с пониманием
набираете номер приглянувшегося кабака,встречаете курьера
привносите что-то от себя,чтобы добавить индивидуальности...

и встречаете гостей

[Астра]

уважаемые шеф-повара, подскажите как готовить говяжьи субпродукты - вымя, легкие, рубец???

[Ksanf 545]

уважаемые шеф-повара, подскажите как готовить говяжьи субпродукты - вымя, легкие, рубец???

отдать своему любимцу (песику) и прибудет к нему счастье

[Астра]

дык собсно любимцу и куплено. сколько варить? (пробовать вымя например брезгую...)